خواص بی‌نظیر خلال پسته افراس خاصیت آنتی‌اکسیدان دارد و باعث می‌شود رادیکال‌های آزاد که توسط متابولیسم سلولی ساخته شده‌اند، خنثی شود. بنابراین می‌توان گفت پسته از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطانی پیشگیری خواهد کرد. پسته به بهبود سلامت قلب کمک کرده و به دلیل داشتن اسیدهای آمینه، مانع از تشدید عروق و تشکیل لخته‌های خون می‌شود. این خشکبار علاوه بر کالری، چربی‌های اشباع شده کمی هم دارد و میزان پروتئین در آن زیاد است. بنابراین برای افرادی که در رژیم لاغری به‌سر می‌برند مناسب بوده و کاهش وزن کمک می‌کند.