ترشی گل سیر محلی یکی از چاشنی‌های اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که از گل‌های تازه و جوان سیر تهیه می‌شود. این ترشی معمولاً با سرکه، نمک و ادویه‌های مخصوص به‌صورت خانگی درست می‌شود و طعمی ترش و کمی تند دارد. گل سیر پس از تخمیر، عطر و طعم منحصربه‌فردی پیدا می‌کند که آن را از دیگر ترشی‌ها متمایز می‌سازد. این محصول اغلب در مناطق شمالی و غربی ایران مانند گیلان و مازندران و کردستان تهیه می‌شود و در کنار غذاهایی مثل برنج، کباب و آش به‌عنوان چاشنی اشتهاآور سرو می‌گردد. ترشی گل سیر محلی سرشار از ترکیبات مفید سیر بوده و علاوه بر خواص ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی، به هضم بهتر غذا نیز کمک می‌کند.