تولید زرشک در ایران بیش از هرجای دیگری در دنیاست. استان خراسان جنوبی، سهم بزرگی از تولید زرشک ایران را دارد. اما چرا نقش زرشک در فرهنگ غذایی ایرانیان بالاست؟ زیرا علاوه بر طعم ترش و کم‌نظیر زرشک، خواص این گیاه نیز همواره زبان‌زد بوده است. زرشک پفکی چیست؟ زرشک پفکی، روشی متفاوت‌تر برای خشک شدن دارد. برای خشک کردن در این روش، شاخه‌ها یا خوشه‌های زرشک در اتاق‌هایی بزرگ، همانند انگور آویزان می‌شوند. سپس در دمایی خنک، نزدیک به دمای محیط به تدریج خشک می‌شوند. در این روش، زرشک درمقابل نور آفتاب قرار ندارد و زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. #زرشک #زرشک_پفکی