ترشی خرفه علاوه بر طعم لذیذ و ملسش، به دلیل استفاده از گیاه خرفه (Purslane) خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی دارد. خرفه در طب سنتی به عنوان یک گیاه خنک و شفابخش شناخته می‌شود و جالب است بدانید که سازمان بهداشت جهانی آن را به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین گیاهان دارویی معرفی کرده است. ​در ادامه مهم‌ترین خواص این ترشی خوشمزه را برایتان دسته‌بندی کرده‌ام: ​1. منبع غنی از امگا 3 ​خرفه در بین تمام سبزیجات، بالاترین میزان اسیدهای چرب امگا 3 را دارد. امگا 3 برای سلامت قلب، کاهش کلسترول بد خون و تقویت عملکرد مغز بسیار حیاتی است. ​2. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها ​این ترشی حاوی ویتامین‌های A، C و E است. این آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه کرده و به جوانسازی پوست، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند. ​3. طبع خنک و رفع عطش ​خرفه طبع سرد و تر دارد. مصرف ترشی خرفه در کنار غذاها به خصوص در فصول گرم، به رفع عطش، کاهش حرارت درونی بدن و بهبود جوش‌های ناشی از گرمی مزاج کمک می‌کند. ​4. کمک به کنترل قند خون ​مطالعات نشان داده‌اند که گیاه خرفه می‌تواند به تنظیم سطح انسولین و کاهش قند خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. ​5. بهبود سلامت گوارش ​فیبر موجود در خرفه به همراه خاصیت پروبیوتیکی طبیعی ترشی‌های خانگی، به بهبود عملکرد روده‌ها، رفع یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. ​6. ...