سرخ کن‌ها در مدل‌های مختلف از جمله سرخ کن‌های روغنی و بدون روغن (هواپز) تولید می‌شوند. مدل‌های بدون روغن با استفاده از فناوری گردش هوای داغ، غذا را ترد و خوشمزه می‌کنند، در حالی که مدل‌های روغنی برای پخت غذاهای کلاسیک سرخ‌شده مناسب‌تر هستند.