در حالت کلی زعفران انواع مختلفی دارد و اساس کار این نوع دسته بندی این است که از چه قسمتی از رشته مربوط به گل زعفران تهیه شده است. عوامل مهمی در کیفیت ، رنگ و قیمت زعفران تأثیرگذار می باشند. عواملی نظیر محل تولید، نوع زعفران، نحوه خشک کردن و بسته بندی محصول که جزو این موارد هستند. زعفران آنید از نوع شبه نگین است که در ادامه به خواص و ویژگی های آن می پردازیم. این نوع زعفران باید بدون هیچ دم و سفیدی باشد. ولی ممکن است شاخه های زعفران درشت نباشد و یا اندکی نیز دارای خم خوردگی باشد. زعفران شبه نگین چیزی بین زعفران نگین و پوشال می باشد. این نوع زعفران به علت ظاهری زیبا، قیمت مناسب و کیفیت بالا دارای طرفداران زیادی در داخل کشور می باشد. زعفران شبه نگین به علت خوش رنگ بودن در انواع غذاهای لبنانی، ایرانی، هندی و پاکستانی کاربرد فراوان دارد. در پخت انواع دسر، شکلات، و دیگر دسر ها از این نوع زعفران استفاده می کنند. در زعفران شبه نگین، کلاله ها کاملاً از هم جداست و انتهای آن ها سفید رنگ نیست. رشته ها در زعفران شبه نگین دارای شکستگی و فرخوردگی می باشند. ...