بلغور جو غله ای رژیمی است که سلطان فیبر غلات محسوب می شود و کاملاً با جو معمولی (Barley) متفاوت است.  جو  منبع خوبی از انرژی ، مواد مغذی است ، یک گیاه علفی یک ساله با ارتفاع یک متر می باشد. دانه های جو به صورت خوشه می رویند و هنگام برداشت به رنگ زرد هستند. بلغور از آسیاب شدن جو بدست می آید ولی باید به این نکته توجه داشت که مثل آرد آسیاب نمی شود و فقط دانه های آن شکسته و کوچک می شوند. می توان به جای برنج استفاده نمود و به رنگ زرد و سفید می باشد.  مصرف روزانه بلغور جو ، انرژی و استقامت مورد نیاز بدن در طول روز را تامین می کند. همچنین یک صبحانه کامل و مقوی است. و در انواع سوپ و آش قابل استفاده می باشد. ماده موثر بلغور جو حاوی مواد مغذی  مهمی همچون: آهن، کلسیم، پتاسیم، نیاسین، فولیک اسید، منیزیم، روی و مس، پروتئین و ویتامین B می باشد.  مکانیزم اثر جو سرشار از ماده معدنی منیزیم است و کمبود منیزیم نیز باعث افزایش مقاومت سلول به انسولین شده و به بالا رفتن قند خون و در نتیجه دیابت منجر می‌شود. به خاطر وجود فیبر بالا در این بلغور می توان گفت در فرد احساس سیری ایجاد می کند. ...