خردل یک چاشنی محبوب است که از دانه های گیاه خردل تهیه می شود. این گیاه بومی منطقه مدیترانه است و مربوط به سبزیجات غنی از مواد مغذی مانند بروکلی، کلم و کلم بروکسل است. هم دانه‌ها و هم برگ‌های آن خوراکی هستند و آن را به یک مکمل همه کاره برای غذاهای شما تبدیل می‌کنند. جدای از کاربردهای آشپزی، خردل سابقه استفاده به عنوان یک درمان در طب سنتی را دارد که قدمت آن به تمدن های یونان و روم باستان می رسد - و شاید دلیل خوبی داشته باشد. علم مدرن شروع به پیوند خردل با فواید سلامتی از کاهش سطح قند خون گرفته تا افزایش محافظت در برابر عفونت ها و بیماری ها کرده است. همچنین در غذاها از دانه خردل سیاه به عنوان ادویه و برای طعم دادن به چاشنی خردل استفاده می شود. تقریباً 40 گونه مختلف از گیاه خردل وجود دارد. به طور کلی از سه نوع مختلف برای تهیه چاشنی خردل استفاده می شود. خردل سیاه (Brassica nigra) تندترین است. خردل سفید(Brassica alba) ملایم ترین است و برای تهیه خردل زرد سنتی آمریکایی استفاده می شود. خردل قهوه ای (Brassica juncea) زرد تیره است، طعمی تند دارد و برای تهیه خردل دیژون استفاده می شود. ...