شیتاکه از محبوب ترین قارچ های دنیاست و قارچ خوراکی بومی شرق آسیا است. این قارچ دارای سابقه طولانی هم به عنوان غذا و هم به عنوان مکمل است. در جای خشک و خنک نگهداری شود. شما می توانید با شیتاکه تازه و خشک آشپزی کنید، اگرچه نوع خشک شده کمی محبوب تر از نوع تازه آن است. شیتاکه خشک شده طعم گوشتی دارد که حتی شدیدتر از طعم تازه است. اغلب مردم آن را دارای طعم شیرین، ترش، تلخ و شور در نظر می گیرند. قارچ شیتاکه خشک و تازه در سیب زمینی سرخ کرده، سوپ، خورش و سایر غذاها استفاده می شود.