برای بدست آوردن زعفران نگین بعد از اینکه گل زعفران را پاک کردند، قسمت سفیدی ریشه را جدا کرده و جداگانه خشک میکنند، به قسمت سفیدی اصطلاحا ریشه زعفران هم می گویند که دارای مقدار کمی کلاله و عطر زعفران هست. ریشه زعفران را بعنوان دمنوش و همچنین همرا با چای دم کرده و مصرف میکنند، که طعمی دلچسب دارد.