مقدار:

250 گرم

مواد اولیه:

گردو

شیوه نگهداری:

باید در ظرفهای غیر قابل نفوذ نسبت به هوا نگهداری شود. میتوان آن را در یخچال به مدت 6 ماه و یا در فریزر به مدت یک سال بدون مشکل نگهداری کرد. مغز گردو را اگر در مکانی خنک، تاریک و خشک، مثل یخچال نگهداری کنید، تا 6 ماه تازگی و طراوت خود را حفظ خواهد کرد.

مناسب برای:

مغز گردو با اینکه از جمله مغزهای چرب است ولی خوردن آن کلسترول خون را کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می‌کند. در ضمن نسبت به مغزهای دیگر، حاوی مقدار بیشتری اسید چرب امگا3 است. با توجه به ویتامین A موجود در گردو، خوردن آن برای تقویت بینایی، پوست، مو و ناخن توصیه می‌شود. همچنین به علت دارا بودن ویتامین B برای تقویت اعصاب، رفع سستی و بی‌حالی و خستگی زودرس مفید است. علاوه بر مغز گردو، پوست و همچنین برگ آن برای درمان بیماری‌های مختلف توصیه می‌شود؛ به عنوان مثال می‌گویند جوشانده برگ گردو برای درمان بیماری‌های قند، گل‌مژه، نرمی استخوان، اگزما، نقرس، روماتیسم و کم‌خوابی مفید است. خواص غذایی مغز گردو مغز گردوی خشک، طبیعتی گرم و خشک دارد در حالی که این خواص در نوع تازه آن کمتر است. مغز گردو مانند بقیه مغزهای دیگر، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که از آن‌جمله می‌توان به ویتامین‌های A، E، C، B1،B12، اسید فولیک، نیاسین و همچنین املاح معدنی شامل فسفر، پتاسیم، منیزیم و پروتئین اشاره کرد. جالب توجه آن است که فسفر موجود در گردو به اندازه‌ای است که با فسفر موجود در ماهی و تخم‌مرغ تا حدی برابری می‌کند

سایر توضیحات:

پس از مغز نمودن گردو بدلیل اینکه در حضور رطوب و در گرما ممکن است گردو دچار اکسیداسیون شود، توصیه می شود مغز گردودر یک محیط خشک و خنک نگهداری شود. قرار دادن مغز گردو در یک ظرف دربسته برای حفاظت از رطوبت و در محیطی با درجه حرارت کنترل شده می تواند میزان ماندگاری آن را تا حدود زیادی افزایش دهد. مغز گردو دارای فواید غذایی بسیاری است، ولی چنانچه در خرید و همچنین نگهداری آن به مسئله تازه و سالم بودن مغز گردو دقت نشود نه تنها فواید غذایی ارزشمندی نخواهد داشت بلکه ممکن است سبب مسمومیت غذایی نیز گردد.

زمان ماندگاری:

6ماه