عسل کنار (که به نام عسل سدر نیز شناخته میشود) از شهد درخت کنار (سدر) که با نام علمی **Ziziphus spina-christi** شناخته میشود، تولید میگردد. این درخت بیشتر در مناطق گرمسیری و نیمهگرمسیری مانند جنوب ایران (بهویژه استانهای هرمزگان، بوشهر، خوزستان و سیستان و بلوچستان)، کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس، آفریقا و بخشهایی از هند رشد میکند. ### **ویژگیهای عسل کنار:** 1. **رنگ و طعم:** - رنگ آن معمولاً کهربایی تیره تا قهوهای مایل به قرمز است. - طعمی خاص، کمی شیرین با مزه ملایم و گاهی کمی ترش یا تند دارد که به مرور زمان ممکن است تغییر کند. - برخی انواع آن در ابتدا کمی گس یا تلخ است، اما پس از مدتی ماندن (رس کردن)، طعم آن ملایمتر میشود. 2. **عطر و بو:** - عطر آن بسیار قوی و خوشبو با رایحهای شبیه به خود درخت کنار است. 3. **بافت و غلظت:** - غلظت آن نسبتاً بالا است و به کندی جریان مییابد. - ممکن است پس از مدتی کریستالیزه (شکرک زدن) شود که نشانه طبیعی بودن آن است. ### **خواص درمانی عسل کنار:** - **تقویت سیستم ایمنی:** به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی، در مقابله با عفونتها مؤثر است. - **انرژیبخش:** به دلیل داشتن قندهای طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز، انرژی سریعی فراهم میکند. - **مفید برای گوارش:** به بهبود هضم و درمان زخم معده کمک میکند. - **ضد التهاب و التیامدهنده:** در درمان مشکلات تنفسی و سرفه مفید است. ...