شکر قهوه ای یک فرآورده قندی ساکارز با رنگ قهوه ای متمایز به دلیل وجود ملاس است. یک شکر نرم تصفیه نشده یا نیمه تصفیه شده است که از کریستال های شکر با مقداری ملاس باقیمانده (شکر قهوه ای طبیعی) تشکیل شده است. شکری که به رنگ قهوه‌ای است، در مقایسه با شکر سفید کالری کمتری دارد.