اسانس کشمش یا همان اسانس مویز خوراکی، یکی از معدود اسانس‌های گیاهی و خوراکی است که شامل ترکیبات فراوانی از جمله پتاسیوم، آهن، مس، فیبر، ویتامین A، کاروتنوئید و سایر مواد مغذی می‌باشد. این اسانس به عنوان یک منبع غنی از عناصر مغذی شناخته شده و خواص درمانی و طبی گوناگونی دارد که توجه مصرف‌کنندگان زیادی را به سمت خود جلب کرده است. اسانس کشمش فاقد رنگ و حلال بوده ودر آب، الکل حل می‌شود. اسانس کشمش معمولاً از طریق تقطیر بخار یا فشرده‌سازی کشمش‌های خشک شده به دست می‌آید. این فرآیندها باعث می‌شود که عصاره‌ای غنی از ترکیبات معطر کشمش استخراج شود که با توجه به تفاوت اسانس و عصاره، طعم و ویژگی‌های طبیعی آن به خوبی حفظ می‌گردد.