روغن حیوانی گاوی اعلا تهیه شده از نوعی کره محلی است. خواص بسیاری از جمله استخوان سازی،کمک به هضم غذا و … دارد. مزاج آن گرم و تر است. از بهترین روغن ها جهت تهیه غذا است.