فلفل قرمز طعم تندی دارد که به همین دلیل باعث شده که مورد علاقه بسیاری نباشد و فلفل سیاه را به آن ترجیح دهند، اما این دو، طعم و عطر کاملاً متفاوتی از یکدیگر دارند.