ماهی کپور باتوجه به چربی بالای آن بیشتر مخصوص کباب می باشد این نوع ماهی در شمال پرورش داده میشود و طرف داران زیادی در کشور دارد همچنین ماهی به نام سفید نیز هم خانواده آن می باشد که در صد چربی آن نسبت به کپور کمتر است و علاوه بر کباب سرخ و قلیه نیز استفاده میشود خرید ماهی فقط استخوان میانی دارند