خامه قنادی نوعی خامه است که قابلیت فرم‌گیری دارد و پس از هم‌زدن، حالتی حجیم، سبک و پایدار پیدا می‌کند. این خامه برای پوشش کیک، کار با ماسوره، تهیه فیلینگ و انواع دسرهای سرد استفاده می‌شود. مهم‌ترین ویژگی خامه قنادی درصد چربی آن است. هرچه چربی بالاتر باشد، خامه سریع‌تر فرم می‌گیرد و پایداری بهتری روی کیک دارد.