* ارتفاع بوته کوتاه * رنگ برگ سبز متوسط * نوع برگ نیزه ای * منلسب کشت در بهار و پاییز * مقاوم به سفیدک دروغین * درصد خلوص 99 % * قوه نامیه 85 درصد حداقل * اسفناج، یکی از انواع سبزی‌جات برگی با کاشت یک‌ساله است که با نام علمی Spinacia oleracea شناخته می‌شود. این سبزی از خانواده Amaranthaceae است و آن را بومی مناطقی از غرب و مرکز آسیا می‌دانند. برخی از مورخان، اسفناج را بومی ایران باستان ذکر کرده‌اند که واژه "اسفناج" نیز برگرفته از واژه پارسی می‌باشد. بعدها اسفناج، از طریق اعراب به کشورهای اروپایی چون، اسپانیا معرفی شده است به طوری که از قرن 14 به بعد در تمام سرزمین‌های اروپایی، کشت و برداشت اسفناج صورت گرفته شده است. از لحاظ ظاهری، اسفناج گیاهی گلدار با ساقه و برگ‌های نسبتاً لطیف است که ساقه و برگ آن هم به صورت پخته و هم خام، قابل مصرف است. طعم اسفناج به صورت خام یا پخته خوشمزه است و کاملاً سرشار از آهن، کلسیم، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌های ضروری مانند A، B و C است. * اسفناج در هوای خنک بهترین رشد را دارد. انواع مختلفی از اسفناج وجود دارد که از نظر ظاهری متفاوت هستند. اغلب برگ‌ها صاف و به رنگ سبز متوسط تا تیره هستند. اسفناج به سرعت رشد می‌کند و می‌توان در عرض یک تا دو ماه پس از کاشت آن را برداشت کرد. در اکثر مناطق آب و هوایی، زمانی که در بهار یا پاییز کاشته می‌شود، بهترین رشد را دارد.