چاقو آشپزخانه حیدری دسته چوبی 30سانتی متری راسته چاقو راسته ای، در مقابل چاقوی سلاخی با تیغه کشسان، برای برش منظم و دقیق استفاده می‌شود. تیغه این چاقوها نوک تیز و باریک دارد و برای کاربران حرفه‌ای و دقیق کاربرد دارد، معمولا دارای تیغه‌ای بین 10 تا 35 سانتی‌متر و ضخامتی کمتر از 2 میلی‌متر است