شکر سفید، کربوهیدراتی متبلور و تصفیه‌شده است که عمدتاً از چغندرقند یا نیشکر به دست می‌آید. در فرآیند تولید، ملاس و ناخالصی‌های آن کاملاً جداسازی می‌شود تا دانه هایی شفاف، بی‌بو و با شیرینی خالص حاصل شود. این ماده پرمصرف‌ترین شیرین‌کننده در صنایع غذایی، شیرینی‌پزی و پخت‌وپز است. با وجود تامین انرژی سریع، شکر سفید فاقد ویتامین و مواد مغذی بوده (کالری پوچ) و مصرف بیش از حد آن عامل اصلی چاقی، دیابت نوع ۲ و پوسیدگی دندان است؛ به همین دلیل کنترل مصرف آن اهمیت زیادی دارد.