هسته زردآلو شیرین طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و از بخش‌های ارزشمند میوه زردآلو به شمار می‌رود. این محصول می‌تواند به‌صورت خام یا در تهیه برخی خوراکی‌ها و فرآورده‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرد.