برنج دمسیاه استخونی پخت عالی برنج دم‌سیاه دارای خواص و ارزش غذایی بسیار متنوعی است. این برنج منبع معتبری از انرژی به ویژه حاوی مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات است. همچنین، وجود فیبر بالا در برنج دُمسیاه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم قند خون کمک می ‌کند.