🌿 فلفل دلمه‌ای قرمز: نگین سرخ آشپزخانه 🌶️ فلفل دلمه‌ای قرمز با نام علمی Capsicum annuum، یکی از محبوب‌ترین و رنگین‌ترین صیفی‌جات در سراسر جهان است که به خاطر طعم شیرین، بافت ترد و رنگ زنده و اشتهابرانگیزش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های جهانی دارد. برخلاف فلفل‌های تند، فلفل دلمه‌ای قرمز فاقد کاپسایسین (عامل تندی) است و به همین دلیل طعم ملایم و شیرینی دارد که آن را به انتخابی ایده‌آل برای تمام سنین تبدیل کرده است. این گیاه که بومی مناطق گرمسیری آمریکای مرکزی و جنوبی است، امروزه در بسیاری از نقاط جهان از جمله ایران کشت می‌شود. فلفل دلمه‌ای قرمز در واقع مرحله رسیده فلفل دلمه‌ای سبز است که با گذر زمان و تحت تابش نور خورشید، رنگدانه‌های کاروتنوئید و به ویژه کاپسانتین در آن تجمع یافته و رنگ قرمز زیبا و جذابش را ایجاد می‌کند. این تغییر رنگ نه‌تنها ظاهر آن را دگرگون می‌کند، بلکه باعث افزایش قابل توجه ویتامین C و بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) در آن نیز می‌شود. فلفل دلمه‌ای قرمز گیاهی یکساله و علفی از خانواده بادنجانیان است که با ساقه‌های محکم، برگ‌های سبز تیره و میوه‌های گوشتی، توخالی و چندحجره‌ای شناخته می‌شود. ...