بذر خیار محلی از ارقام با کیفیت بذر بوده که خیارهای نسبتا کوتاه و فوق العاده خوش عطر و طعم تولید می کند.خیار با نام علمی Cucumis sativus گیاهی است یک ساله و بالارونده که طول آن تا 3 متر می رسد. خیار به صورت طبیعی یک پایه می باشد. ولی بذرهای اصلاح شده هستند در واریته های قدیمی تحت شرایط روز بلند و دمای بالا گل های نر بیشتری نسبت به گل های ماده تولید می کند و در شرایط روز کوتاه نسبت گل های ماده به گل های نر افزایش می یابد و گرده افشانی خیار معمولا توسط حشرات (زنبور) انجام می شود.