فلفل چارلستون قرمز برخلاف فلفل های دیگر بسیار تند و خوشمزه هستند که طرفدار و مخاطبان زیادی را به دنبال دارد. نام علمی آن، capsicum annusm بوده و از خوانواده بری است. فلفل چارلستون قرمز را در تمامی غذاها می‌توان استفاده کرد و از ریشه بسیار قوی برخوردار است.