نخل آسای، با نام علمی Euterpe oleracea، گونه ای ارزشمند از خانواده نخل ها (Arecaceae) است که به دلیل میوه های مغذی، مغز نخل خوراکی، برگ های پرکاربرد و چوب مقاوم تنه، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این درخت بومی مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی، به ویژه منطقه آمازون در برزیل است و قرن هاست که به عنوان یک منبع غذایی و اقتصادی مهم برای جوامع محلی مورد استفاده قرار می گیرد. مشخصات نخل آسای نخل آسای درختی بلند و باریک است که می تواند تا ارتفاع 25 متر رشد کند. این درخت دارای برگ های شانه ای شکل و بزرگی است که طول آنها به 3 متر می رسد. میوه آسای، که به “آسای بری” نیز معروف است، شفت کوچکی به قطر حدود 25 میلی متر است که ظاهری شبیه به انگور دارد. رنگ این میوه در حالت رسیده، بنفش تیره یا سبز است. تاریخچه مصرف مصرف میوه آسای به عنوان یک غذای اصلی در مناطق دشت سیلابی آمازون به قرن هجدهم باز می گردد. با این حال، ترویج و محبوبیت آن به عنوان یک غذای سالم در مناطق شهری و سایر نقاط جهان، از اواسط دهه 1990 آغاز شد. افسانه نامگذاری داستان جالبی در مورد نامگذاری این میوه وجود دارد. بر اساس یک افسانه محلی، در زمان قحطی، رئیس قبیله ای به نام ایتاکی دستور داد تا تمام نوزادان کشته شوند. هنگامی که دختر او فرزندی به دنیا آورد و آن کودک قربانی شد، دختر زیر درختی که تازه روییده بود، از غم و اندوه جان باخت. ...