عدس الملک از جمله گیاهانی می باشد که از اهمیت خاص تغذیه ای و دارویی برخوردار است. این گونه گیاهی علفی است که با بذر تکثیر می شود و با نام عدس تلخ یا عدس کوهی هم شناخته می شود، عمر آن یک سال زراعی است. البته در مناطق گرم و نیمه گرم رویش بهتری دارد. عدس الملک علاوه بر خواص دارویی و درمانی کاربرد صنعتی هم دارد. در زمینه کاهش وزن، و کنترل دیابت کاربرد دارد و دانه های آن علاوه بر مواد نشاسته ای حاوی مواد پروتئینی و لیپیدی هم است. این گیاه از خانواده بقولات است، که بقایای آن پس از برداشت دانه در صورت اختلاط با خاک سبب تقویت زمین از لحاظ مواد آلی می شود.