کاسنی سبز گیاهی پایا، از دسته گل مینا و از رده کاسنی‌ها با نام عربی شکوریه، نام‌ این گیاه در زبان ترکی به کاسنی چیرتلیق شناخته شده است. کاسنی سبز بومی غرب آسیا، شمال آفریقا و اروپای مرکزی است. این گیاه دارای تاریخچه‌ای وسیع در جهان می‌باشد. به طوری که در زمان مصر باستان اعتقاد داشتند که با مصرف کاسنی می‌توانند به تصفیه خون و سلامتی کبد خود کمک کنند، همچنین در قرن ۱۷ میلادی برای نخستین بار گیاه کاسنی را به عنوان گیاه زراعی معرفی کردند. هلندی‌ها قبل از شناخت قهوه، معتقد بودند که با نوشیدن دمنوش یا عصاره گیاه کاسنی سرزنده می‌شوند. امروزه با کاسنی سبز سالادهای در ایتالیا در بیشتر رستوران‌ها و برای گردشگرها عرضه می‌شود. ترکیب این سالاد امروزه نیز مانند گذشته است. بدین صورت که جوانه‌های کاسنی را به صورت ورقه ورقه شده خورد کنید و آنها را درون یک ظرف پر از یخ بریزید و با ترکیباتی، چون سیر، سرکه، کنگر پخته شده، روغن زیتون، کره، نمک و فلفل و چاشنی‌های دیگری، این سالاد را تهیه کنید.