جعفری ایرانی از سبزیجات پر مصرفی است که علاوه بر تازه خوری از آن در آشپزی برای تهیه آش، قرمه سبزی، ادویه و .. استفاده می‌کنند. این نوع سبزی بومی مناطقی از ایران است که با آب و هوای ایران نیز سازگار است که به صورت گیاهی علفی یک تا دوساله رشد می‌کند و از رشد سریعی نیز برخوردار است و پس از گذشت یک ماه قابل برداشت می‌شود. از طریق بذر تکثیر می‌شود که دارای بذرهای کوچکی به رنگ سبز روشن است.