همان سیر خام تازه است که در یک فرآیند مشخص، تخمیر شده است. تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت 50 تا 90 روز در دمای 60 تا 77 درجه و در رطوبت 80 تا 90 درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند. پیشگیری از سرطان بهبود سرعت درمان سرطان کاهش وزن و لاغری کاهش چربی خون محافظت از قلب و عروق و پیشگیری از گرفتگی رگ ها کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت بهبود دیابت و کاهش عوارض آن ضد حساسیت کاهش التهاب محافظت از کبد سیرسیاه به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و تأثیر بر متابولیسم بدن، می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. این ماده طبیعی، با افزایش سوخت‌وساز چربی‌ها و کاهش اشتها، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال روش‌های طبیعی برای لاغری هستند