یکی از محبوب ترین صنایع دستی گیلان ، گمج سفالی است که در دو نوع خام و لعاب دار به بازار فروش ارائه می شود. این محصول که یکی از اصلی ترین سوغات گیلان می باشد، به عنوان اولین ظرف در تهیه و تولید انواع خورشت های محلی نظیر فسنجان، باقلاخورشت و… کاربرد بسیار مناسبی دارد. xxxxطرز استفاده از گمج سفالی برای اولین بار گمج در دسته محصولات سنتی و محلی استان گیلان قرار می گیرد که پخت آن تماما با استفاده از دست و روش های سنتی انجام شده است. از سوی دیگر پس از تهیه و خرید آن باید نکاتی را در حین استفاده از آن رعایت کنید تا کمتر دچار شکست و همچنین آسیب به این محصول شوید. از مهم ترین نکاتی که باید در هنگام استفاده از گمج رعایت کنید، می توان به موارد زیر اشاره نمود: برای پخت و پز درون گمج سفالی حتما از شعله پخش کنی مناسب استفاده کنید. به مدت 1 ساعت آب سرد را درون گمج سفالی قرار دهید تا آرام آرام به جوش بیاید. در حین پخت خورشت و غذاهای محلی حرارت را بسیار کم کنید تا مواد به آرامی پخته شوند. در نظر داشته باشید که به هیچ عنوان حرارت را در ابتدای کار بسیار زیاد نکنید چراکه در این صورت به گمج شما شُک وارد خواهد شد و در نهایت گمج ترک می خورد.