نظر ترکیب شمیایی روغن آفتابگردان یکی از غنی‌ترین روغن‌های گیاهی است که بخش عمده آن از تری گلیسیریدها و بخش کوچکی از فسفولیپیدها، توکوفرول‌ها و استرول‌ها تشکیل شده‌. این روغن مانند دانه‌های آفتابگردان حاوی انواع ویتامین‌ها، املاح و مواد معدنی است که همگی برای سلامت انسان ضروری هستند. روغن آفتابگردان روغنی شفاف با طعم مطلوب است که از نظر طب سنتی یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است. این روغن خواص و کاربردهای متعددی در درمان بیماری‌ها داشته و حاوی اسیدهای اولئیک، پالمیتک، استریک، لینولئیک و همچنین سرشار از ویتامین E، A، D، B1، B5، B6، کلسیم، پتاسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم است که خواص این ریزمغذی‌ها بر همه آشکار است. فواید مصرف روغن آفتابگردان برای سلامتی افزایش سطح انرژی بدن تحقیقات نشان می‌دهد محتوای اسیدهای غیراشباع موجود در روغن آفتابگردان باعث افزایش انرژی و نشاط بدن شما شده و حس تنبلی و کرختی را از بدن دور می‌کند. کاهش کلسترول از آنجا که روغن آفتابگردان فاقد اسیدهای اشباع  و حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد که باعث مشکلات و بیماری‌های متعددی می‌شود، کمک کند. سلامت قلب و عروق روغن آفتابگردان از ابتلا به آترواسکلروز جلوگیری کرده در نتیجه مانع ابتلا به فشارخون می‌‌شود که یکی از فاکتورهای موثر در بروز بیماری‌های قلبی و سکته است. ...