زعفران ادویه‌ای گران‌قیمت و معطر است که از کلاله خشک شده گل زعفران (Crocus sativus) به دست می‌آید. این گیاه بومی آسیای جنوب غربی است و بیشترین تولید آن در ایران انجام می‌شود. زعفران علاوه بر مصارف آشپزی، در طب سنتی و صنایع مختلف نیز کاربرد دارد.