چوب دارچین ادویه‌ای معطر است که از پوست درخت دارچین تهیه می‌شود و به دو نوع اصلی دارچین سیلان و دارچین کاسیا تقسیم می‌شود. این ادویه در پخت و پز، دمنوش‌ها و همچنین به عنوان یک داروی طبیعی کاربرد دارد و دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و کمک به تنظیم قند خون است.