تخمه روکش دار این محصول علاوه بر خوش طعم بودن دارای ارزش غذایی بسیار بالایی نیز می باشد که بسیار مقوی است. مغز تخمه آفتابگردان با وجود بافت ریز خود حاوی ویتامین E بوده و چربی اشباع و غیراشباع با همچنین انواع ویتامین ها و آهن و مس را داراست