مغز گردوی به دلیل کیفیت بالا، طعم بی‌نظیر و خواص مغذی‌اش معروف است. این گردو درشت، بیضی شکل و دارای مغزی به رنگ قهوه‌ای روشن یا سفید است. مغز گردو تویسرکان چربی بالایی دارد که بیشتر آن از نوع غیر اشباع و حاوی امگا 3 است که برای سلامتی مفید است.