کیک‌های خامه‌ای کیک‌های پرطرفداری در دنیا محسوب می‌شوند اما طرفدار چندانی در میان بزرگ‌ترهایی که از مهمان ناخوانده‌ای به نام کلسترول رنج می‌برند ندارند. کیک‌های ساده برای بزرگ‌ترها، شاید انتخاب مناسب‌تری باشد.
کیک بدون خامه و کلسترول!
کیک‌های خامه‌ای معمولاً برای این که جلوه زیباتری داشته باشند به تزئین با مواد خوراکی دیگری چون پسته، بادام، پودر نارگیل و … نیاز دارند؛ اما کیک برگردان پرتقال، کیکی خوش عطر و طعم است که به خامه‌کشی نیاز ندارد و تزئین خاصی نمی‌خواهد و زیبایی آن به همین پرتقال‌های تو سرخ کوچک است که هم طعم آن را خوشایند می‌کند و هم در عین سادگی، جلوه‌ای متفاوت به آن می‌دهد. روز پدر که در راه است (۱۳ رجب ۱۴۴۰ / ۲۹ اسفند ۹۷) یا هر مناسبتی که در کنار بزرگ‌ترها هستید (مانند پذیرایی از مهمان‌های نوروزی)، فرصت خوبی است که این کیک وارونه پرتقالی را تهیه کنید و خیالتان راحت باشد از این که انتخابتان نه تنها مورد پسند آنها بلکه باب طبع سایرین هم خواهد بود.
فهرست:
مواد لازم برای کیک برگردان پرتقال
- پرتقال: ۳ تا ۴ عدد بسته به قطر قالب.
- آب پرتقال: نصف پیمانه.
- تخم‌مرغ: ۴ عدد درشت.
- آرد: دو و نیم پیمانه.
- روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه.
- شکر: یک پیمانه.
- بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری.
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری.
- رنده پوست پرتقال: یک قاشق چای‌خوری.
- شیر ولرم: نصف پیمانه.
- روغن جامد: یک قاشق چای‌خوری.
روش تهیه کیک پرتقالی
طرز تهیه کیک برگردان پرتقالی طبق مراحل زیر است:
- ابتدا فر را با دمای صد و هشتاد درجه سانتی‌گراد روشن کنید. بعد به سراغ آماده‌سازی کارامل بروید. برای این کار، ابتدا چهار قاشق غذاخوری شکر با یک قاشق چای‌خوری روغن جامد را در قالب گرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام آرام شکرها آب شوند و به رنگ قهوه‌ای تیره در بیایند. حتماً با حرارت ملایم این کار را انجام دهید تا شکرها نسوزند و کارامل با کیفیتی داشته باشید. وقتی کارامل آماده شد، اجازه دهید از حرارت بیفتد.
هشدار: کارامل سوختگی شدیدی را ایجاد می کند، هنگام درست کردن آن، بسیار مراقب و محتاط باشید!
- پرتقال‌ها را برش‌های نسبتاً نازکی بزنید و روی کارامل‌ها با فاصله مناسب و به شکل دلخواه بچینید. اگر برش‌ها کلفت باشند، هنگام سرو طعم خوشایندی نخواهند داشت! کارامل باعث می‌شود که پرتقال به آن بچسبد و نسوزد و هنگام پخت کیک، با مواد کیک مخلوط نشود.
- قالب را کنار بگذارید و مشغول تهیه مواد کیک شوید. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده را با دور تند همزن چند دقیقه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و وقتی که آن را وارونه می‌کنید، از ظرف نریزد.
- زرده، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال را چند دقیقه با دور متوسط همزن بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- آب پرتقال را اضافه کنید. سپس شیری را که از قبل داغ کرده‌اید و از حرارت اولیه افتاده است به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم سه بار الک کنید و در سه نوبت به موادتان اضافه کنید.
- مرحله اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ را با دقت انجام دهید. بهتر است که همزن را کنار بگذارید و با لیسک از یک جهت آن را با مواد به صورت آرام مخلوط کنید تا کم‌کم یک دست شود.
- مواد آماده شده را روی پرتقال‌های کف قالب بریزید و در فر به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بسته به نوع فر، با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید.
- وقتی روی کیک طلایی شد و به وسیله خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شدید، آن را از فر خارج کنید.
- بعد از ده دقیقه لبه‌های کیک را آزاد کنید و آن را در ظرف سرو برگردانید.
کیک برگردان آناناس و …
این کیک برگردان را می‌توانید با میوه‌های دیگری چون آناناس، سیب و موز امتحان کنید و از ظاهر ساده و زیبای آن در کنار طعم خوشایندی که دارد لذت ببرید. اگر آن را با موز یا آناناس امتحان کردید، با حذف آب پرتقال و رنده پوست آن، فقط شیر و وانیل را جایگزین کنید. اگر از سیب برای تهیه آن استفاده کردید، ضمن حذف آب پرتقال و استفاده از شیر، در مواد کیک از یک قاشق مرباخوری پودر دارچین استفاده کنید.
