غذاهای محبوب و پرطرفدار برای خودشان در تقویم‌های جهانی جایی دست‌وپا کرده‌اند. این غذاها با ذائقه‌ی افراد زیادی هم‌خوانی دارند و به همین دلیل مصرفشان حس خوشایندی را ایجاد می‌کند. مثلاً همین همبرگر خانگی را تصور کنید: یک دایره‌ی گوشتی زغالی با نان کنجدی گرد میان بریده‌ی نرم و یک پر کاهو و حلقه‌هایی از خیارشور و گوجه. وقتی که ترکیبی از رنگ‌های سفید و قرمز و طلایی با طعم مایونز و کچاپ و خردل روی این دایره‌ی گوشتی را بپوشاند، یک ورقه پنیر هم‌نشینش شود و خلال‌های برشته‌ی سیب زمینی به استقبالش بیایند، آن وقت است که نه گفتن به این دلبر خوشمزه سخت می‌شود! اگر شما هم نمی‌توانید به راحتی از این ترکیب خوشمزه بگذرید، به‌ عنوان یکی از طرفداران این فست فود محبوب در روز جهانی همبرگر، به‌تان تبریک می‌گوییم! ما برای‌تان در روز جهانی همبرگر یک دستور کامل و بی‌نقص از طرز تهیه همبرگر خانگی توسط یکی از سرآشپزان باسلام آورده‌ایم تا با خیال راحت این همبرگر خانگی خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن کنار خانواده لذت ببرید. برای آشنایی با روش درست کردن همبرگر خانگی با ما همراه باشید.

این مطلب را هم از دست ندهید: سوسیس و کالباس خانگی مهربانو، کلی خاطرخواه دارد!

وقتی مهربانو از دستور همبرگر محبوبش رونمایی می‌کند!

مطلب مهربانو را خواندید؟ بانو افشار تنوع همبرگرهایش هم بالاست. همان وقتی که پای کالباس خانگی را به آشپزخانه‌اش باز کرد، تصمیم گرفت که با تنوع دادن به محصولاتش، دل همه را به دست بیاورد. زمانی که از او خواستم دستور دقیق همبرگر خانگی‌اش را به باسلامی‌ها آموزش دهد، با رویی گشاده استقبال کرد تا همه‌ بتوانند بدون ترس از خراب شدن همبرگرشان، یک همبرگر خانگی خوشمزه داشته باشند. در این روز جهانی، بانو افشار همبرگر خانگی سبزیجات میچ موند را به صورت کامل و مرحله به مرحله برای‌مان آموزش داده است.

آموزش مرحله به مرحله همبرگر سبزیجات خانگی میچ موند

درست کردن همبرگر کار سختی نیست اما نکاتی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید یک همبرگر سبزیجات عالی داشته باشید. اولین نکته در درست کردن همبرگر، توجه به ترکیب گوشت است که در مزه و طعم همبرگر تأثیر زیادی دارد. بهترین ترکیب گوشت همبرگر، ترکیب 80 درصد راسته گوساله با 20درصد قلوه‌گاه گوسفندی است؛ این گوشت‌ها باید با هم چرخ شده و خوب ترکیب شوند.

مواد لازم همبرگرخانگی سبزیجات

همبرگر میچ موند، یک همبرگر سبزیجات است که استفاده از سبزیجات تازه در آن بسیار مهم است؛ چون طعم و عطر همبرگر را تغییر می‌دهد. برای درست کردن آن به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت: 300گرم

برگ کلم سفید خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

فلفل سبز شیرین: 15 گرم

پیاز : 1 عدد کوچک

سیر :2 حبه

هویج: 1 عدد متوسط

نمک: 1 قاشق مرباخوری

سس خردل: 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: 1/2 قاشق مرباخوری

پودر پایریکا: 1قاشق مرباخوری

تخم مرغ: 1/2 عدد در صورت نیاز

پودر سوخاری: 2 الی 3 قاشق غذاخوری

برگ کلم، فلفل شیرین، پیاز و سیر-همبرگر خانگی-مجله باسلام
برگ کلم، فلفل شیرین، پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کنید.

نکته: سعی کنید ادویه‌ها را خودتان آسیب کنید تا عطر تازه آن حفظ شود.

طرز تهیه همبرگر خوشمزه خانگی

  • برگ کلم، فلفل شیرین، پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کنید.
  •  گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه حدود یک دقیقه ورز دهید.
  •  برگ کلم، فلفل سبز، پیاز و سس خردل و سیر را اضافه کنید و باز به مدت یک دقیقه ورز دهید.
ورز دادن همبرگر-همبرگر خانگی-مجله باسلام
مواد را به آرامی ورز دهید.

نکته: ورز دادن با چنگ زدن تفاوت دارد. نیازی نیست که انگشتان خود را درون گوشت فرو کنید(به این کار چنگ زدن می گویند)، چون باعث می‌شود گرمای دست شما به گوشت منتقل شود و بافت گوشت خراب شود؛ بلکه با پشت دست گوشت را فشار دهید (به این کار ورز دادن می‌گویند) تا مواد همبرگر خانگی منسجم شود.

ورز دادن همبرگر خانگی- طرز تهیه همبرگر خانگی-مجله باسلام
روش غلط در ورز دادن همبرگر خانگی
  •  اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، برای چسبندگی بیشتر، بهتر است که ۱/۲ تخم مرغ به آن اضافه کنید و ورز دهید تا یک‌دست شود.
  •   پودر سوخاری را اضافه کنید و باز ورز دهید. اگر همبرگر سبزیجات شما خوب ورز داده شده باشد، چسبندگی خوبی دارد و به ظرف نمی‌چسبد.
چسبندگی همبرگر-همبرگر خانگی-مجله باسلام
مواد همبرگر نباید چسبنده باشد.
  •  پس از ورز دادن روی همبرگر را سلفون می‌کشیم و به مدت یک ساعت آن را در یخچال استراحت می‌دهیم.
  •  وزن همبرگر را می‌توانید ۹۰ یا۱۲۰ یا ۱۵۰ گرمی بگیرید.
میزان انسجام همبرگر-همبرگر خانگی-مجله باسلام
میزان انسجام همبرگر

این مطلب را هم از دست ندهید: کالباس خانگی را با خیال راحت بخورید!

قالب زدن همبرگر سبزیجات خانگی

برای قالب زدن همبرگر می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید:

  • مثلا از درب قوطی سوهان استفاده کنید؛ به این صورت که یک کیسه فریزر را برش دهید و روی آن بگذارید تا همبرگر به ظرف نچسبد و به راحتی جدا شود.
  • می‌توانید از دستگاه همبرگر زن دستی استفاده کنید که بهتر و راحت‌تر است.
قالب زدن همبرگر-همبرگر خانگی-مجله باسلام
قالب زدن همبرگر

نکته: بهتر است قبل از گریل یا سرخ کردن، همبرگرها به مدت یک روز در فریزر باشند.

 نکته: برای سرخ کردن همبرگر سبزیجات، نیازی به روغن زیاد نیست، همین که کف ماهی تابه چرب باشد کافی است.

همبرگر قبل از سرخ شدن-همبرگر خانگی-مجله باسلام
همبرگر قبل از سرخ شدن

بعد از سرخ کردن آن را داخل نان همبرگر بگذارید و با مواد دلخواهی چون پنیر ورقه‌ای،قارچ و… سرو کنید.

شما هم امتحان کنید!

دستور همبرگر خانگی مهربانو به نظرتان چطور بود؟ اگر از این دستور خوب و کامل استفاده کردید و راضی بودید حتماً به دوستان دیگرتان هم خبر دهید. اگر هم فرصت پخت آن را ندارید، غرفه مهربانو پر است از محصولات خانگی خوشمزه و همبرگرهای خوش‌عطر که با خیال راحت می‌توانید سفارش دهید.

راستی اگر همبرگر خانگی مجله باسلام را درست کردید، عکس آن را با هشتگ #همبرگر منتشر کنید و یا خاطره‌ای از اولین همبرگری که خوردید را بنویسید تا یکی از برندگان خوش شانس مسابقه‌ی پخت همبرگر در روز جهانی همبرگر باشید.