شیرینی آلمانی یا شیرینی مشهدی، یکی از شیرینی‌های خوش طعم و سنتی ایرانی‌ است که بساط پخت خانگی آن در اسفندماه برای پذیرایی از مهمانان نوروزی به عنوان یک شیرینی عید خوشمزه، پهن است. 

شیرینی آلمانی یا مشهدی با طعم خوب مربا

شیرینی آلمانی از دو قسمت تشکیل شده است که میان لایه‌های آن را مربا یا مارمالاد می‌گذارند. اگر شما هم از طرفداران شیرینی آلمانی خانگی هستید، برای آشنایی با روش تهیه‌ی این شیرینی عید پرطرفدار، با ما همراه شوید.


عکس و آشپزی: خانم راضیه قدیمی

مواد لازم برای تهیه‌ی شیرینی آلمانی خوشمزه

آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم یا دو لیوان

کره حیوانی: ۱۰۰ گرم

پودرقند: ۶۰ گرم یا نصف لیوان

تخم مرغ درشت: ۱عدد

بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری

پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

عسل: یک قاشق غذاخوری

مربا یا مارمالاد: به میزان لازم

شکلات آب شده: به میزان لازم

پودر پسته: ۲ قاشق غذاخوری

بریلو: به دلخواه

طرز تهیه شیرینی مشهدی 

درست کردن شیرینی برخلاف کیک، ظرافت‌های خاص خودش را دارد. اگر می‌خواهید از نتیجه‌ی شیرینی‌پزیتان راضی باشید، به تمام نکات و میزان مواد دقت کنید.

برای تهیه شیرینی آلمانی، مراحل زیر را انجام دهید:

  • کره را به دمای محیط برسانید.
  • کره‌ی نرم شده را با پودر قند به مدت پنج دقیقه با همزن بزنید. بهتر است پودرقند را قبل از مخلوط کردن با کره، الک کنید تا شیرینی لطیف‌‌تری داشته باشید.
شیرینی آلمانی خونگی- طرز تهیه شیرینی خانگی عید- مجله باسلام
کره ‌ی نرم شده را با پودر قند هم بزنید
  • تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
  • عسل را اضافه کنید.
  • آرد و بکینگ پودر را سه بار با هم الک کنید و به مواد قبلی اضافه کنید. آرد را به اندازه‌ای اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. 
  • خمیر را در نایلون بگذارید و در دمای محیط به مدت ۱۵ دقیقه استراحت بدهید.
  • بعد از استراحت، خمیر را بین دو نایلون با کمک وردنه باز کنید. توجه کنید که ضخامت خمیر مناسب باشد.
  • با کاترهای دلخواه، خمیر را برش بزنید و میان نیمی از آن را با کاترهای کوچک خالی کنید.
  • کف سینی کاغذ روغنی انداخته و برش‌ها را در آن با فاصله‌ی مناسبی بچینید.
  • در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

نکات قبل از پخت شیرینی آلمانی

  • ممکن است برای تهیه شیرین آلمانی، آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد؛ زیرا نوع آردها با هم متفاوت است‌. پس هروقت خمیر به دست نچسبید، آرد به آن اضافه نکنید تا شیرینی شما سفت نشود.
  • خمیر را زیاد ورز ندهید، چون به روغن می‌افتد و خشک و سفت می‌شود.
  • دمای فرها با هم متفاوت است، هر وقت دور شیرینی آلمانی شما کمی طلایی شد، از فر خارج کنید.
  • فر را از قبل به مدت ده دقیقه الی یک ربع گرم کنید.

نکات بعد از پخت شیرینی مشهدی

  • بعد از خنک شدن، روی یک لایه از شیرینی مشهدی، مربا یا مارمالاد بمالید و لایه‌ی حفره‌دار را روی آن قرار دهید.
  • برای زیباتر شدن شیرینی آلمانی می‌توانید حفره‌ی آن را بعد از چسباندن لایه‌ها، با بریلو پر کنید.
  • شکلات را با روش بن ماری آب کنید، در قیف بریزید و به صورت خطوط نازکی شیرینی مشهدی را با آن تزئین کنید.
  • می‌توانید بخشی از شیرینی را با شهد یا عسل رومال کنید و روی آن پودر پسته، کنجد و یا پودر نارگیل بریزید.
تززین شیرینی آلمانی خانگی- طرز تهیه  شیرینی خانگی عید- مجله باسلام

روش نگه‌داری شیرینی مربایی یا مشهدی

شیرینی مربایی در دمای محیط و در ظرف در بسته حدود دو الی سه هفته ماندگاری دارد. اگر آن را در یخچال و یا فریزر نگه‌داری می‌کنید، می‌توانید در مدت زمان طولانی‌تری از آن استفاده کنید و برای پذیرایی از  مهمان‌های خود به عنوان یک گزینه‌ی در نظر بگیرید. 

شیرینی‌ عید خانگی در بازار باسلام

اگر فرصت درست کردن شیرینی عید را در خانه ندارید، سری به بازار باسلام بزنید و شیرینی خانگی و خوشمزه را از غرفه‌دارانش تهیه کنید.