نمی‌شود به شهر یزد سفر کرد و از قطاب‌های خوش عطر و طعم آن به سادگی گذشت. قطاب یزدی یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های این شهر است که برای هرکسی به سوغات ببرید، بهترین انتخاب را کرده‌‌اید؛ چون کمتر کسی پیدا می‌شود که آوازهٔ این شیرینی خوشمزه را نشنیده باشد و از دیدن آن به هوس نیافتد. اگر به تازگی به این شهر سفر کرده‌‌اید یا سوغات گرفته‌‌اید و هنوز چند قطاب یزدی ته ظرفتان مانده، فعلا دست نگه دارید! اما اگر نه یزد رفته‌‌اید و نه نصیبی از قطاب یزدی برده‌‌اید، دست به کار شوید و یک قطاب خانگی و خوشمزهٔ یزدی را در کمترین زمان تهیه کنید.

قطاب یزدی

مواد لازم برای پخت قطاب یزدی خوشمزه:

کره یا روغن جامد ۸۰ گرم
آرد سفید شیرینی پزی ۲۵۰ گرم
آب ۲۰۰ میلی لیتر
پودر قند برای روی قطاب به میزان لازم

مواد میانی قطاب یزدی:

گردو ۱۰۰ گرم
بادام ۵۰ گرم
پودر شکر ۴ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل و هل و دارچین به میزان دلخواه
گلاب یک الی دو قاشق چایخوری در صورت تمایل

 

طرز تهیهٔ قطاب یزدی خانگی:

آب و کره را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. به محض جوش آمدن آب، آرد را یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید.

خمیر سریع جمع می‌شود و نیازی به ورز دادن ندارد.
اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود.

خمیر قطاب یزدی

مواد میانی قطاب را دوبار آسیاب کنید.

 

مواد میانی قطاب را آسیاب کنید

خمیر را با ضخامت مناسب باز کنید و از مواد یک قاشق مرباخوری میان آن بریزید.

طرز تهیه قطاب یزدی

روغن را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. قطاب‌ها را یکی یکی داخل آن بیاندازید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شود.

سرخ کردن قطاب یزدی

 

نکات لازم جهت تهیهٔ قطاب یزدی:

مواد خمیر قطاب را کم و زیاد نکنید. چون باعث می‌شود که قطاب سفت شود یا بیش از اندازه شکننده شود.
قطاب را بعد از ۴ الی ۵ ساعت که کاملا خنک شده، در پودر قند بغلتانید چون در غیر این صورت پودر قند خمیر می‌شود و بیشتر از حد معمول قطاب شیرین می‌شود.
مواد میانی را زیاد نریزید این کار باعث می‌شود هنگام سرخ کردن، قطاب باز شود و مواد میانی آن داخل روغن بریزد.

نگهداری قطاب یزدی

قطاب در دمای محیط و در طرف دربسته سه روز و در یخچال حدود دو هفته تازگی خود را حفظ می‌کند.
بهتر است ظرف نگهداری آن کاملا بسته باشد و راه نفوذ هوا نداشته باشد.

قطاب در فر

شاید دلتان بخواهد که از روغن کمتری برای تهیهٔ قطاب استفاده کنید. اما راه آن چیست؟ برای این کار می‌توانید قطاب را در سینی فر بچینید و حدود ۱۰ الی بیست دقیقه بسته به نوع فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد آن را بپزید و خیالتان از بابت کلسترول قطاب راحت باشد.

کسب و کار خانگی با قطاب یزدی

اگر فرصت و انگیزهٔ کافی برای آشپزی دارید، می‌توانید دست به کار شوید و یک کسب و کار خانگی با پختن قطاب یا هر نوع شیرینی دیگر برای خودتان راه بیاندازید. برای این کار می‌توانید از فرصتی که «بازار باسلام» در اختیارتان می‌گذارد استفاده کنید و به جمع غرفه داران فعال آن اضافه شوید و هنرتان را به دیگران عرضه کنید. مطمئن باشید که از طعم خانگی قطاب یزدی، نمی‌توان بی‌تفاوت گذشت و افراد زیادی هستند که خواهان محصول شما باشند.