آرد نخودچی، پرطرفدارترین آردی است که علاوه بر داشتن خواص فراوان، گلوتن ندارد و جایگزین خوبی برای آرد گندم است. زمانی که آرد نخودچی در ترکیب شیرینی، حلوا و غذاهای مختلف به کار می‌رود، عطر و طعم به‌خصوصی به آنها می‌دهد. بیشتر شیرینی‌هایی که از آرد نخودچی برای تهیه آنها استفاده می‌شود، بافتی ترد و لطیف دارند و به راحتی در دهان آب می‌شوند؛ مثل شیرینی شاه پسند. در این شیرینی میزان آرد گندم و آرد نخودچی به صورت مساوی است که طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند. در مجله باسلام آموزش مرحله به مرحله‌ی این شیرینی را برای شما قرار داده‌ایم تا با طرز تهیه شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز در کمترین زمان، آشنا شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
عکس و آشپزی: راضیه قدیمی
فهرست:
- آرد سفید: ۱۰۰گرم
- آرد نخودچی: ۱۰۰گرم
- روغن جامد: ۱۰۰گرم
- پودر قند: ۱۰۰گرم
- پودر هل: ۱/۲قاشق چای‌خوری
- اسانس پرتقال: ۲ قطره در صورت تمایل
- شکلات شیری یا تلخ: ۵۰گرم
- پودر پسته
- پودر نارگیل، پودر بادام، ترافل: به میزان دلخواه
طرز تهیه شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
- پودرقند را الک کنید تا دانه‌های زبر، شیرینی شاهپسند شما را خراب نکند.
- روغن جامد را با پودرقند مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
- هل را اضافه کنید.
- اسانس پرتقال را اضافه کنید.
- آرد سفید را الک کنید.
- آرد را به مواد اضافه کنید.
- آرد نخودچی را الک کنید.
- آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید.
- خمیر را با دست کمی ورز دهید تا منسجم شود.
- اگر خمیر سفت بود و انسجام کافی نداشت، می‌توانید آن را از چرخ‌گوشت رد کنید تا نرم و منسجم شود.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید.
- خمیر را به مدت سه ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
مراحل قبل از پخت شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
- فر را از قبل به مدت ۱۰ الی۱۵ دقیقه گرم کنید.
- کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید.
- از خمیر به صورت گلوله‌های کوچکی برداشته و آن را در دست گرد کنید.
- شیرینی شاه پسند را با فاصله داخل سینی بچیند.
- شیرینی خانگی را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
نکته: دمای فرها با هم متفاوت است.
مراحل بعد از پخت شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
- سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید که شیرینی شاه پسند کاملا سرد شود؛ چون بافت شیرینی ترد است و در صورت گرم بودن، خرد می‌شود.
- شکلات را بن ماری کنید.
- روی شیرینی خانگی را داخل آن بزنید.
- شیرینی عید شاه پسند را داخل مغزهای دلخواه بزنید.
ماندگاری شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
شیرینی عید شاه پسند به دلیل داشتن روغن جامد و آرد نخودچی، ماندگاری بالایی دارد و برای سه الی چهارهفته در دمای محیط، تازگی خود را حفظ می‌کند.
برای ماندگاری بیشتر، در یخچال یا فریزر با ظرف دربسته، نگه‌داری کنید.
بن ماری شکلات برای روکش شیرینی شاه پسند خانگی عید نوروز
شکلات تخته‌ای را به قطعه‌های کوچک، تقسیم کنید.
- در ظرفی ریخته و آن را روی بخار کتری یا سماور قرار دهید.
- هر دو دقیقه هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود.
نکته: شکلات در دمای محیط می‌بندد؛ اگر خنک شدن شیرینی شما زمان می‌برد، می‌توانید شکلات را تا زمان خنک شدن شیرینی، روی بخار کتری بگذارید و یا بعد از خنک شدن کامل شیرینی، شکلات را بن ماری کنید.
