کاسترد، ترکیبی از پودر نشاسته و رنگ زرد خوراکی و مواد دیگری است که بیشتر برای تهیه‌ی دسر به کار می‌رود. از کاربردهای دیگر پودر کاسترد، استفاده در تهیه‌ی کیک و شیرینی است که هم بافت‌شان را تردتر می‌کند و هم رنگ زعفرانی به آن‌ها می‌دهد. شیرینی کاسترد خانگی با این‌که تنها دوقاشق غذاخوری پودر کاسترد دارد، اما طعم و عطر کاسترد را دارد و بسیار خوشمزه و نرم است. شما می‌توانید این شیرینی عید را به راحتی در منزل درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی کاسترد خانگی عید نوروز ، با ما همراه شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی کاسترد خانگی عید نوروز
عکس و آشپزی: راضیه قدیمی
فهرست:
- آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه
- پودر کاسترد: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن جامد قنادی یا کره: ۲/۳ پیمانه
- پودر قند یا پودر شکر: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری سرخالی
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری سرخالی
- طرز تهیه شیرینی کاسترد خانگی عید نوروز
- کره یا روغن را به دمای محیط برسانید.
- پودر قند یا پودر شکر را الک کنید.
- پودر قند یا پودر شکر را اضافه کنید.
نکته: برای تهیه پودر قند یا شکر، آن را در مخلوط کن یا آسیاب بریزید و تا حدی که دانه‌ی زبری در آن نباشد، آن را پودر کنید.
- پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
- وانیل را اضافه کنید.
- آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید.
- آردها را الک کنید و به مواد اضافه کنید.
- پودر کاسترد را اضافه کنید.
نکته: اگر پودر کاسترد ندارید، به همان اندازه نشاسته ذرت و کمی زعفران اضافه کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید و با نوک انگشت ورز دهید تا خمیر جمع شود.
نکته: خمیر را ورز ندهید، چون به روغن افتاده و خشک می‌شود.
نکته: خمیر نیاز به استراحت ندارد.
روش پخت شیرینی کاسترد خانگی عید نوروز
- فر را به مدت ۱۰ الی۱۵ دقیقه گرم کنید.
- خمیر را به گلوله‌های کوچک و مساوی تقسیم کنید.
- خمیر را با دست یا قالب دلخواه شکل دهید.
- می‌توانید با چاقو یا چنگال روی شیرینی خانگی، خطوطی ایجاد کنید.
- کف سینی فر، کاغذ روغنی بیاندازید.
- شیرینی کاسترد عید را در سینی فر، با فاصله‌های مناسب بچینید؛ چون حجم شیرینی هنگام پخت بیشتر می‌شود و ممکن است به هم بچسبد.
- در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یا زمانی که زیر شیرینی طلایی رنگ شود، بپزید.
- بلافاصله بعد از پخت، از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
- شیرینی کاسترد خانگی را در شکلات آب شده بزنید.
- با مغز دلخواه تزیین کنید.
- شیرینی خانگی را در ظرف دربسته در دمای محیط به مدت دو هفته نگهداری کنید.
- برای ماندگاری بیشتر، شیرینی عید را در یخچال یا فریزر و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکته: شیرینی‌هایی که با کره تهیه می‌شوند، عطر و طعم بیشتری دارند اما ماندگاری آن‌ها کمتر است.
روش پخت شیرینی کاسترد خانگی عید نوروز بدون فر
- کف تابه رژیمی، کاغذ روغنی بیاندازید.
- زیر آن شعله پخش کن بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید که گرم شود.
- شیرینی‌ها را با فاصله‌ی مناسب، داخل تابه بچینید.
- در تابه را بسته و تا زمانی که شیرینی مغزپخت شود، آن را بپزید.
- بعد از خنک شدن، از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف بچینید.
