کوکی‌ها، شیرینی‌های محبوب و پرطرفداری هستند که ظاهری شبیه بیسکوییت دارند اما بافتشان لطیف‌تر است. بیشتر ما، طعم خوب کوکی‌های خطه‌ی مازندران را تجربه کرده‌ایم؛ کوکی‌هایی که با طعم دارچین و مغزهایی چون گردو و کشمش، به عنوان یکی از سوغاتی‌های محبوب این خطه شناخته شده‌اند. اما طعم خوشایند کوکی، تنها به این نوع کوکی محدود نمی‌شود. کوکی‌های خوش و عطر و طعم دیگری نیز هستند که گاهی توان رقابتشان بالاست؛ مانند کوکی زعفرانی. کوکی زعفرانی خانگی، شیرینی خوشمزه‌ای است که با طعم غالب زعفران، طرفداران خاص خود را دارد و برای پذیرایی‌های نوروزی، می‌توانند گزینه‌ی مناسبی باشد.برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی کوکی زعفرانی خانگی عید نوروز ، در ادامه با مجله باسلام همراه شوید.
موادلازم برای تهیه شیرینی خانگی کوکی زعفرانی عید نوروز
عکس و آشپزی: راضیه قدیمی
فهرست:
- آرد سفید قنادی: ۱پیمانه
- کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
- پودرقند: ۴۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱عدد
- گلاب: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم شده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی کوکی زعفرانی خانگی عید نوروز:
- کره یا روغن را به دمای محیط برسانید.
- پودر قند را الک کنید.
- کره و پودر قند را با همزن به مدت پنج دقیقه بزنید تا خوب پوک شود.
- زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
- گلاب را اضافه کنید.
- زعفران را اضافه کنید.
- تمام مواد را حدود یک دقیقه هم بزنید.
- آرد را الک کنید.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کنید.
نکته: آرد را به اندازه‌ای اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد؛ ممکن است همه‌ی آرد استفاده نشود.
نکته: بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را ورز ندهید تا خمیر به روغن نیافتد.
- خمیر را بین دو نایلون باز کنید.
- خمیر را با کاترهای دلخواه، برش بزنید.
مراحل پخت شیرینی کوکی زعفرانی خانگی عید نوروز
- فر را از قبل به مدت ده دقیقه گرم کنید.
- کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی را در آن بچینید.
- روی شیرینی کنجد بریزید.
- با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه تا ۱۵ دقیقه بپزید.
مراحل بعد از پخت شیرینی خانگی کوکی زعفرانی عید نوروز
- شیرینی را از فر خارج کنید.
- اجازه دهید تا شیرینی از حرارت بیافتد.
- شیرینی را در ظرف دردار چیده و به مدت یک الی دوهفته در دمای محیط نگهداری کنید.
- برای ماندگاری بیشتر شیرینی، آن را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
طرز تهیه شیرینی خانگی کوکی زعفرانی عید نوروز بدون فر
به راه انداختن بساط پخت شیرینی بدون فر، سخت نیست. شما می‌توانید شیرینی کوکی زعفرانی را در منزل بدون فر درست کنید.
برای این کار، کف ماهیتابه را کاغذ روغنی بگذارید. زیر آن شعله پخش‌کن قرار دهید و شعله را کم کنید. شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی بچیند و در ماهیتابه را ببندید. به مدت ده یا پانزده دقیقه زمان بدهدید تا شیرینی بپزد.
توجه کنید که حرارت را زیاد نکنید تا شیرینی خوب مغزپخت شود و نسوزد.
روش دیگر پخت شیرینی خانگی بدون فر به این صورت است که قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب مسطح یا سینی، انتخاب کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و وسط آن پایه‌ی فلزی بگذارید. در قابلمه را دم‌کنی بگذارید و یک‌ربع آن را گرم کنید. بعد از این زمان، شیرینی‌ها را در سینی کوچکی چیده و روی پایه فلزی بگذارید و در قابلمه را ببندید. بعد از ده الی پانزده دقیقه، کوکی زعفرانی را امتحان کنید، اگر مغز آن پخته بود، شیرینی آماده است. این روش برای پخت کوکی زعفرانی عید، مناسب‌تر است و شیرینی شما همان کیفیت پخت در فر را خواهد داشت.
