عطر و بوی برنج عنبر بو در بازار باسلام

وقتی در سال ۸۹ کشت عمده برنج عنبر بو در سرزمین سخت خوزستان و با آب شورش شروع شد، کسی فکر نمی‌کرد این برنج معروف و پرفروش شود. شاید یکی از دلایل آن، معرفی و عرضه این برنج توسط جنوبی‌های خون گرم باشد که بعضی‌هایشان در بازار باسلام هم غرفه برنج فروشی دارند.

در پایان بهار 1397 گزارشی از عطر و بوی این برنج در باسلام بخوانید.

از فروش خانگی برنج تا غرفه‌داری در باسلام

الهام سلامی، فرزند یک خانواده معروف خوزستانی از عشیره سلامات، وقتی چند دهه از عمرش می‌گذرد و به شهر جدیدی کوچ می‌کند، در آن جا محصولات زادگاهش را به دوست و آشنا عرضه می‌کند که یکی از آن‌ها برنج عنبربو شوشتر و اهواز است. بانو سلامی کارش را در خانه انجام می‌دهد تا این که در اردیبهشت ۹۶ در بازار باسلام غرفه محصولات سلامت را فعال می‌کند.

حالا برنج عنبر بوی ۱۰ کیلویی غرفه سلامت، یکی از پرفروش‌های بازار است. خودش می‌گوید برنج را مستقیم از شالیزار می‌گیرد و برای برنج‌کوبی و پوست‌کنی حضور دارد و بعد با نام کوثر بسته‌بندی می‌کند.

برنجی جنوبی اما با طرفداران شمالی

برنج عنبر بو غیر از استان خوزستان (شهرهای شوشتر، اهواز، دزفول و شادگان) در شالیزارهای استان‌های ایلام (مانند برنج عنبر بوی سیروان)، اصفهان، خراسان رضوی (شهر کلات نادری) و فارس هم کشت می‌شود. این برنج جنوبی علاوه بر قیمت مناسبش، این قدر طعم و مزه دارد که با صلح و صفا در کنار برنج شمالی‌ها (مثل برنج طارم و هاشمی و صدری و …) قرار می‌گیرد و جزو برنج‌هایی می‌شود که فروششان خوب است.

این برنج در تهران و شهرهای مختلف ایران خواهان زیادی دارد، چه مصرف‌کننده خانگی و چه فروشنده جزئی یا عمده برنج.

غرفه سالیمو از استان یزد، یکی دیگر از فروشندگان برنج عنبر بوی خوزستان در بازار باسلام است. صاحبان این غرفه می‌گویند برای اصلاح سبک زندگی هم‌وطنان این فروشگاه را در سال ۹۶ راه‌اندازی کرده‌اند. آن‌ها در اردیبهشت ۹۷ وارد بازار باسلام شده‌اند و در فروشگاه اینترنتی سالیمو برنج عنبر بوی دست‌چین محسنی را به‌صورت ده کیلویی عرضه می‌کنند.

طعم و مزه برنج عنبر بو

شاید به نظر بعضی‌ها برنج عنبر بو خیلی قد نکشد اما طعم و عطر خوبی دارد و اگر آن را برای پذیرایی از مهمان هم در نظر نگیرید، بر اساس تجربه خرید و پخت آن‌هایی که از این برنج مصرف کرده‌اند، حداقل برای مصرف خودتان مشتری آن می‌شوید. طرز پخت برنج عنبر بو سخت نیست و پیشنهاد می‌کنم با خرید از باسلام، برنج عنبر بوی چند شهر را امتحان کنید.

اگر خودتان دستی در کشت یا فروش این برنج دارید، در باسلام غرفه بسازید و با اپلیکیشن غرفه من، به‌آسانی فروشگاه خودتان را مدیریت کنید.

سید عبدالله موسوی شوشتری، غرفه‌دار فدک ارگانیک گفته است که محصولات غرفه را قبل از عرضه در بازار، توسط خانواده خودش و دوستانش امتحان و استفاده شده است. او که در بهمن 96 عضو باسلام شده است درباره برنج عنبر بویی که می‌فروشد می‌گوید عطر فوق‌العاده‌ای دارد و خوش‌پخت است و قطعاً رضایت شما را جلب می‌کند!

همچنین ادعا می‌کند که این برنج به‌قدری خوش‌طعم است که با یک‌بار چشیدن تفاوتش را حس می‌کنید. این غرفه‌دار، خالص بودن و تازگی این محصول را تضمین کرده است.

خانم سلامی از غرفه محصولات سلامت هم گفته است این برنج سبک است و معده را اذیت نمی‌کند و می‌توان آن را به‌صورت آبکش یا کته استفاده کرد. او توصیه می‌کند از آب برنج آبکشی، برای تهیه سوپ استفاده کنند و خودش به خدمات مشتریان باسلام گفته است که خودش از لعاب این برنج در خورشت استفاده می‌کند.

برنجی با قیمت به‌صرفه‌تر

طاها در غرفه ترنم، از تهران برنج عنبر بوی شوشتر را می‌فروشد. او دانش‌آموخته رشته مهندسی عمران است اما به دلیل علاقه به کشاورزی و محصولات غذایی سنتی و سالم، در این زمینه مشغول شده است. او غرفه‌اش را به‌تازگی و در خرداد 97 ایجاد کرده است.

برنج عنبر بو، سبک و مقوی

سید یحیی میرفتحی‌زاده، از ارومیه، در غرفه مرکز گیاهان دارویی اعجاز که از اسفند 96 کارش را در باسلام شروع کرده است، درباره خواص برنج عنبر بو شادگان (برنج چمپا) توضیحاتی داده است:

برنج چمپا دارای طبعی گرم است. برنجی با کیفیت، ارگانیک و بدون هر گونه سم و کود شیمیایی که از عطر و طعم فوق‌العاده‌ای برخوردار هست. مصرف برنج چمپا برای افرادی که دچار سوءتغذیه شدید هستند بسیار مفید است. همچنین موجب کاهش تری‌گلیسرید خون و فشارخون می‌گردد و نیز باعث افزایش مقاومت نسبت به انسولین می‌گردد و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

برنج چمپا سرشار از فیبر، ویتامین ب و ای و مواد معدنی مغذی است. با هر مقدار مصرف این برنج، لایه چربی روی شکم ایجاد نمی‌شود و بسیار سبک بوده و هضم آن نیز آسان است!

این غرفه‌دار هم به قیمت مناسب این نوع برنج اشاره می‌کند و می‌گوید از دیگر ویژگی‌های این برنج مرغوب و خوش‌طعم مناسب بودن قیمت آن است و هر قشر خانواده ایرانی می‌تواند از آن استفاده کند.

چرا به این برنج، عنبر بو می‌گویند؟

من هم علت نام‌گذاری برنج عنبر بو را نمی‌دانم! اما یک ماهی وجود دارد به نام «عنبر» که درون شکمش یک ماده خاکستری خوش‌بو وجود دارد. شاید جنوبی‌ها به خاطر این که بوی پلو با برنج عنبر بو، شبیه همین بوی ماده معطر ماهی عنبر بو بوده است اسم این برنج را عنبر بو گذاشته‌اند. البته بوی این برنج تحت تأثیر بوی آب مصرفی در شالیزارهای جنوب نیز هست؛ چون روش کشت برنج و نیز طعم و بوی آب مصرفی در شالیزارهای شمال و جنوب متفاوت است.