کنجد از دانه‌های روغنی مغذی است که فراورده‌های زیادی از آن به دست می‌آید. یکی از کیک‌هایی که کنجد و فراورده‌های آن را یکجا در ترکیبش جای داده است، کیک ارده و کنجد است که همین ترکیب خاص، آن را کیکی با خاصیت فراوان کرده است که طعم و عطر بسیار خوبی هم دارد.
طرز تهیه کیک ارده و کنجد
اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم کنجد و ارده برایتان خوشایند است و با خواص بسیار آن آشنایی دارید، زمانش رسیده است که با این خوراکی مفید، کیکی خوش عطر و طعم درست کرده و به عنوان یک میان‌وعده زمستانی دلچسب، با یک فنجان چای در کنار خانواده نوش جان کنید!
فهرست:
مواد لازم برای کیک ارده و کنجد
- آرد سفید قنادی: یک و یک‌چهارم پیمانه
- روغن کنجد یا روغن مایع: یک‌دوم پیمانه
- ارده مرغوب: نصف پیمانه
- شکر دانه‌ریز: یک پیمانه
- تخم‌مرغ: سه عدد
- شیر: نصف پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر هل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
- نمک: یک پنس
دستور پخت کیک ارده و کنجد
برای تهیه کیک ارده و کنجد در منزل مراحل زیر را انجام دهید:
- ابتدا مواد کیک (آرد، تخم‌مرغ و بکینگ پودر) را در دمای محیط قرار دهید. تخم‌مرغ پس از نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه به دمای محیط می‌رسد.
- فر را روشن کنید و اجازه دهید با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت گرم شود.
- زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا زرده وارد سفیده نشود؛ زیرا باعث می‌شود که سفیده خوب فرم نگیرد.
- سفیده را در ظرف گودی با سرعت بالای همزن بزنید تا فرم بگیرد. این کار را تا زمانی ادامه دهید که وقتی ظرف را بر می‌گردانید، سفیده از ظرف نریزد. معمولاً بعد از دو تا سه دقیقه سفیده فرم می‌گیرد. اگر بیشتر از اندازه زده شود، نه تنها به فرم گرفتن کمک نمی‌کند بلکه باعث می‌شود که سفیده آب بیندازد و شکل خودش را از دست بدهد.
- بعد از آن‌که سفیده فرم گرفت، آن را در یخچال قرار دهید تا در دمای محیط شل نشود.
- در ظرف دیگری زرده، شکر و وانیل را خوب هم بزنید.
- روغن کنجد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- برای این‌که بافت کیک پوک و ترد شود، شیر را گرم کنید و بعد به موادتان اضافه کنید.
- خوب که هم زدید، ارده را هم اضافه کنید.
- در ظرفی آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید. الک کردن آرد باعث هوادهی آن می‌شود که این کار به بهتر شدن بافت کیک کمک می‌کند.
- وقتی مواد یک دست شد، سفیده تخم‌مرغ را از یخچال خارج کنید و به کمک لیسک با موادتان مخلوط کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا پف سفیده نخوابد و کیک بعد از پخت خمیر نشود.
- قالب مورد نظرتان را با کمی روغن مایع چرب کنید و کف آن کنجد بریزید.
- مواد کیک را داخل قالب بریزید. سه‌چهارم قالب را خالی بگذارید تا کیک بتواند به خوبی پف کند و بالا بیاید. بهتر است از قالب میان‌تهی استفاده کنید تا کیک خمیر نشود.
- قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت یا زمانی که روی آن طلایی شد، قرار دهید.
- بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و بعد از ده تا پانزده دقیقه آن را به آرامی از قالب در ظرف سرو برگردانید.
چطور کیک را سالم از قالب برگردانیم؟
برای سالم درآوردن کیک از قالب نکات زیر را رعایت کنید:
- قالب را به اندازه مناسب چرب کنید. روغن باید به اندازه‌ای باشد که وقتی مواد را داخل قالب می‌ریزید، روغن کف قالب روی آن نایستد.
- اجازه بدهید کیک کمی از حرارت بیفتد و بعد آن را بر گردانید. داغ بودن کیک باعث می‌شود که هنگام برگرداندن، کیک خرد شود و بخشی از آن در قالب جا بماند!
- ریختن کنجد کف قالب باعث می‌شود که کیک راحت تر از قالب خارج شود.
- لبه‌های کیک را وقتی از حرارت افتاد، با کمک چاقو آزاد کنید. ظرف سرو را روی آن بگذارید و کمی تکان دهید تا کیک از قالب جدا شود.
[button href=”https://basalam.com/search?cat=38″ align=”center” target=”_blank”]جستجو و خرید اینترنتی مواد غذایی[/button]
