کوکوسبزی یکی از اصیل‌ترین و خوش رنگ و لعاب‌ترین نوع کوکوهاست که در سفره ایرانی، جایگاهی خاص و ویژه دارد. سبزی‌های استفاده شده در آن، خواص زیادی دارد و می‌توان کوکوسبزی را غذایی کاملاً سالم و مفید (در صورت استفاده از روغن مناسب برای طبخ آن) برای تمام سنین دانست. بر اساس ذائقه به راحتی می‌توان در نوع و مقدار سبزی مصرفی آن، تغییراتی ایجاد کرد و حتی مواد دلخواهی را هم به آن افزود.
کوکوسبزی مجلسی
شاید تا به حال کوکوسبزی را با طعم قارچ امتحان نکرده باشید! ترکیب قارچ و گردو در کوکوسبزی، طعم متفاوت و امروزی‌تری را در آن ایجاد می‌کند و آن را کوکوسبزی مجلسی می‌گرداند.
فهرست:
مواد لازم برای کوکوسبزی خوشمزه
- سبزی کوکو (جعفری، گشنیز، تره، شوید ): ۳۰۰ گرم
- شنبلیله خشک: یک قاشق مرباخوری
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- سیر: ۲ تا ۳ حبه تازه یا یک قاشق چای‌خوری پودرسیر
- قارچ: ۴ عدد درشت
- گردو: ۳ عدد
- زرشک: در صورت تمایل یک قاشق چای‌خوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه کوکوسبزی
دستور پخت کوکوسبزی قارچ و گردو به صورت زیر است:
- سبزی کوکو را بشویید و کنار بگذارید تا نیمه‌خشک شود و بعد آن را ریز و یک‌دست خرد کنید. می‌توانید سبزی خردشده و آماده را به صورت آنلاین تهیه کنید.
- قارچ‌ها را اسلایس کنید (برش ورقه‌ای بزنید) و با یک قاشق روغن و کمی آبلیمو تفت دهید و کنار بگذارید.
- تخم‌مرغ‌ها را با چنگال خوب هم بزنید تا یک‌دست شود. سپس نمک، بکینگ پودر، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
- آرد را هم به مواد بیفزایید و بعد آن را به سبزی خرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود.
- سیر رنده شده و گردو را هم با موادتان مخلوط کنید.
- کف تابه نچسب را با روغن زیتون چرب کنید و شعله را روشن کنید تا روغن داغ شود.
- مواد کوکو را با ضخامت مناسب داخل تابه بریزید و قارچ‌ها را روی آن بچینید. البته می‌توانید قارچ را به صورت خام هم استفاده و با مواد کوکو مخلوط کنید.
- درب تابه را بگذارید و اجازه دهید که با حرارت ملایم یک طرف آن طلایی رنگ شود.
- وقتی یک طرفش آماده شد، کوکو را به آرامی برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم کاملاً بپزد.
- در انتهای پخت، درب تابه را بردارید تا کوکو برشته شود.
نکته: پایین نگه داشتن حرارت در طول پخت باعث می‌شود تا کوکوی شما کاملاً مغزپخت شود و خامی وسط آن از بین برود.
روش‌های دیگر پخت کوکوسبزی قارچ و گردو
کوکوسبزی در فر
ابتدا قارچ و سپس گردو را کف قالب چرب شده مافین بریزید و بعد مواد کوکوسبزی را روی آن بریزید و به مدت نیم‌ساعت یا زمانی که رویش برشته شود، آن را در فر قرار دهید.
کوکوسبزی با نون باکت
وسط نان باگت یا نان تست را خالی کنید. نان‌ها را در تابه چیده و داخل آن‌ها را با چند قاشق مواد پر کنید و روی آن قارچ و گردو بریزید و اجازه دهید تا کاملاً پخته و برشته شود.
کوکوسبزی رولی
سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. مواد کوکو را با ضخامت اندک روی فویل بریزید و اجازه دهید در فر به مدت بیست دقیقه بپزد. بعد از پخت روی آن را با ماست چکیده یا خامه بپوشانید. بعد روی آن قارچ و گردو بریزید. لبه‌های کوکو را به آرامی با کمک قاشق بلند کنید و با دست شروع به رول کردن کنید. بعد از آن‌که کوکو خنک شد با یک چاقوی تیز آن را برش بزنید.
نکاتی در تهیه کوکوسبزی
- سیر تازه در کوکوسبزی عطر خوبی به آن می‌دهد. بهتر است آن را حذف نکنید.
- میزان مناسبی از شنبلیله، طعم خوبی به کوکوسبزی می‌دهد. اگر بیش از اندازه در سبزی استفاده شود، باعث تلخی آن می‌شود.
- اگر سبزی را به صورت تازه و غیرمنجمد استفاده کنید، علاوه بر حفظ خواص آن، کوکوی شما طعم خوبی خواهد داشت.
- بر اساس ذائقه خود، می‌توانید ترکیب و میزان سبزی‌ها را تغییر دهید. مثلاً شوید و تره را به صورت جداگانه در تهیه کوکوسبزی استفاده کنید.
[button href=”https://basalam.com/search?cat=38″ align=”center” target=”_blank”]خرید اینترنتی انواع مواد غذایی[/button]
