اسفند، ماه نویدبخش بهار و نوروز است؛ ماه دغدغه‌های شیرین و زیبا. بحث خانه‌تکانی و خرید را که کنار بگذاریم، یکی از جذاب‌ترین کارهای نوروزی، تهیه شیرینی‌های سنتی خانگی است برای آن‌هایی که فرصتی دارند و ذوقی.

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی، از آن دسته شیرینی‌های نوستالژی و خوشمزه‌ای است که با وجود تنوع فراوان شیرینی‌های بازاری، هنوز پای ثابت سفره هفت سین و پذیرایی‌های نوروزی است. روش تهیه آن ساده و آسان است اما نکاتی دارد که با رعایت آن می‌توانید یک شیرینی عید خوش طعم و عالی داشته باشید.

نکاتی  در مورد آرد نخودچی

آرد نخودچی به صورت خام و دو آتشه عرضه می‌شود. آرد دوآتشه، تیره است اما آرد نخودچی خام، رنگ زرد ملایمی دارد. آرد نخودچی خوب، یکدست و کاملاً نرم است و هیچ ذره درشتی در آن نیست. هنگام تهیه آرد به تازگی آن توجه کنید و این‌که در کنار مواد خوراکی معطر قرار نگرفته باشد تا کیفیت شیرینی حفظ شود.

مواد لازم برای شیرینی نخودچی

  • آرد نخودچی مرغوب: ۴۵۰ گرم
  • آرد سفید شیرینی‌پزی: ۵۰ گرم
  • روغن جامد یا کره: ۱۸۵ گرم
  • پودر قند: ۱۷۰ گرم
  • پودر هل: یک قاشق مرباخوری
  • وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی نخودچی

برای درست کردن شیرینی نخودچی، مراحل زیر را انجام دهید:

  • ابتدا فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید به مدت نیم‌ساعت، با احتساب میزان زمانی که طول خواهد کشید تا شیرینی را در فر قرار دهید، گرم شود.
  • قند را آسیاب کنید. بعد از آسیاب، پودر آن باید کاملاً یک دست شده و زبر یا درشت نباشد. می توانید از پودر شکر هم استفاده کنید.
  • روغن یا کره را آب کنید و اجازه دهید از حرارت بیفتد.
  • آرد نخودچی و آرد سفید را با هم الک کنید.
  • پودر قند را نیز جداگانه الک کنید.
  • آردها و پودر قند و پودر هل و وانیل را با هم مخلوط کنید و روغن را به آن اضافه کنید.
  • مواد را کاملاً ورز دهید تا به صورت خمیر منسجم و یکدستی شود. این کار شاید کمی سخت باشد اما می‌توانید این کار را با کمک چرخ گوشت انجام دهید که باعث می‌شود خمیر نرم و یکدست تری داشته باشید.

در برخی از دستورهای تهیه شیرینی نخودچی، لازم است که خمیر چند ساعت استراحت کند، اما با این دستور، خمیر به استراحت نیاز ندارد و همین باعث می‌شود که در کمترین زمان بتوانید این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

  • خمیر را با ضخامت یک سانت و نیم، بین دو نایلون باز کنید و قالب بزنید. بهتر است از قالب‌های کوچک استفاده کنید که برای پذیرایی نوروزی مناسب‌تر خواهد بود.
  • خمیر قالب‌زده را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید و به مدت بیست دقیقه یا زمانی که شیرینی کمی تغییر رنگ داد، با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.

اضافه کردن آرد سفید به شیرینی نخودچی، حالت پودری و شکنندگی آن را کمتر می‌کند که می‌توان آن را در صورت تمایل حذف و به جای آن آرد نخودچی را اضافه کرد.

شیرینی نخودچی

نگهداری شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی نسبت به سایر شیرینی‌ها، ماندگاری زیادی دارد و می‌توانید از یک ماه قبل آن را تهیه کنید و در ظرف در بسته در دمای محیط به مدت سه هفته و در یخچال برای دو ماه قرار دهید. حتی می‌توانید آن را فریز کنید و مدت زمان بیشتری آن را نگهداری کنید. البته این برای زمانی است که به دلیل مشغله‌های آینده، فرصت درست کردن آن را پیدا نخواهید کرد، چون طعم تازگی و عطر و بوی آن به مرور کم می‌شود.

خواص شیرینی نخودچی

مصرف شیرینی برای سلامتی بدن مناسب نیست و معمولاً از خواص شیرینی چیزی گفتته نمی‌شود و فقط ضررهای آن بیان می‌شود، اما شیرینی نخودچی از آن دست شیرینی‌هایی است که اگر در تهیه آن از مواد طبیعی و سالم استفاده شود، نه تنها برای سلامتی مضر نخواهد بود بلکه به حفظ سلامتی مفید هم کمک می‌کند به‌خصوص برای کودکان. استفاده از کره حیوانی، حذف آرد سفید و استفاده از پودر شکر سرخ به جای شکر سفید، باعث سودمند شدن شیرینی نخودچی برای سلامتی خواهد شد.

خرید اینترنتی مواد غذایی از بازار محصولات ایرانی