برای مشاهده نتایج کلید Enter و برای خروج کلید Esc را بفشارید.

پسته سلطان آجیل‌های دنیا

پسته این‌روزها قیمت نجومی‌اش باعث شده، پیدا کردن آن در ظرف آجیل حکم پیدا کردن یک گوهرِ نایاب را داشته باشد؛ همانِ خندانِ خوشمزه که تا چندی پیش در اغلب خانه‌های ایرانی پیدا می‌شد. میان‌وعده بچه‌ها، تقویت زن باردار، خون‌سازی، پذیرایی از مهمان و… از موارد مصرف پسته بود ولی حالا…. حالا که این مغزِ پرطرفدارِ لاکچری از کابینت‌ها و آجیل‌خوری‌ها رفته است و هرکسی قدرت خریدنِ یک کیلواش را ندارد پس بهتر است بنشینم و در موردش بخوانیم، در مورد انواعش، خاصیت‌ها و ضررهایش!

پسته رفسنجان

پسته اهل کجاست؟

با افتخار می‌توانیم بگویم، که درخت پسته بومی آسیا به ویژه کشور های ایران و عراق است. و مهمتر از آن ایران لقبِ بزرگ‌ترین تولیدکننده پسته در جهان را به نام خود زده است و بعد از آن کشورهایی مانند آمریکا و ترکیه جزء بزرگ‌ترین تولیدکنندگان پسته جهان هستند. در کشور ما شهرهای فردوس، سیرجان، رفسنجان، کاشان، انار، دامغان، قزوین، مروست، شهر بابک، زرند و راور تولیدکننده پسته هستند.

پسته فندقی ممتاز خام 1000گرمی
پسته فندقی
1,620,000 ریال

انواع پسته

تنوع پسته در کشور ما بسیار زیاد است. می‌توان گفت ده‌ها نوع پسته توسط کشاورزان خوش‌ذوق ایرانی  پرورش می‌یابد؛ اما در میانِ این همه رقم پسته، چهار نوع پسته بیش از انواع دیگر شناخته شده و در بازار موجود است:

پسته فندقی

این پسته را دسترس‌ترین پسته ایران می‌دانند؛ چون در اکثر مناطق کشت می‌شود و مخصوص ناحیه مشخصی نیست. این پسته همان طور که از اسمش پیداست، گرد است.

پسته کله قوچی

همه‌ دوستداران پسته، نام پسته کله‌ قوچی را شنیده‌اند. البته در زبان عامه برای این‌که مرغوبیت یک پسته را ثابت کنند از لفظِ کله قوچی استفاده می‌کنند. درختان کله‌ قوچی نسبت به سایر انواع درخت پسته محصول خوبی می‌دهند؛ اما اگر دنبالِ کله قوچی‌های درشت هستید باید بگویم درختانی که کله‌قوچی با ابعاد بزرگ تولید کنند کم است.

پسته کله قوچی خام 500 گرمی
.
983,000 ریال

پسته اکبری

این پسته همان پسته خندان ماست؛ همان پسته‌ای که دهانِ گشادی دارد و به راحتی باز می‌شود. درخت این پسته از نوع جدیدتر با محصول خوب و آجیل‌های دراز و بزرگ است.

پسته احمد اقایی

این پسته جدیدترین نوع تجاری پسته است که به خاطر محصول زیاد و صرف زمان کمتر برای محصول‌دهی، بین کشاورزان بسیار رایج شده است. تولید این پسته در حال افزایش است اما پسته احمد آقایی بیشتر در بازارهای هند و یونان پیدا می‌شود.

با اینکه پسته کله قوچی در کشورما طرفداران خاص خودش را دارد اما دیگر کشت نمی‌شود و محصول از درختان موجود به دست می‌آید. درختان پسته کله قوچی از لحاظ تجاری کاملاً موفق هستند ولی زمانی که بیش از چهل سال از کشتشان بگذرد افت شدیدی در رشد و تولید محصول از خود نشان می‌دهند. به همین دلیل کشاورزان درخت پسته احمد اقایی و اکبری را جایگزین کله قوچی کرده‌اند.

خواص پسته

سلامت قلب

شاید باورش سخت باشد اما پسته برای سلامت قلب مفید است. اداره کل تغذیه و دارو در سال ۲۰۰۳ بیانیه‌ای منتشر و در آن تأیید کرد که مدارک علمی حاکی از این است که خوردن چند پسته در روز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. از طرفی بر اساس تحقیقی که در سال ۲۰۰۸ منتشر شد پسته می‌تواند از میزان زیاد LDL یا کلسترول مضر جلوگیری کند.

در تحقیقی که در دانشگاه ایالت پنسیلوانیا انجام شد معلوم شد که پسته به تنهایی قادر است تا تراکم کم لیپوپروتئین (ال دی ال کلسترول) را به میزان قابل‌توجه‌ای کاهش دهد، درحالی که میزان آنتی اکسیدان را افزایش می‌دهد. و همه‌ اینها به این معناست که پسته می‌تواند سپرِ بلای ما در برابرِ بیماری‌های قلبی باشد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه

بر اساس اطلاعاتی که توسط انجمن تحقیقاتی مبارزه با سرطان آمریکا در کنفرانس تحقیقاتی پیشگیری از سرطان ارائه شد، رژیمی که شامل مصرف روزانه مقداری پسته باشد، می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود. بر اساس این تحقیق‌، پسته منبع خوب و غنی گاما ـ توکوفرول که نوعی  ویتامین E است بوده و ویتامین E می‌تواند تا سطحی از انواع خاصی از سرطان پیشگیری کند. بنابراین بسیاری معتقدند که مصرف پسته جذب گاما ـ توکوفرول را افزایش می‌دهد پس پسته می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود.

پسته فندقی شور
پسته فندقی شور
1,620,000 ریال

پسته برای زن باردار و جنین

همیشه شنیده‌ایم که زن باردار در برنامه غذایی خود پسته داشته باشد. اما چرا؟ چون مقادیر بالای پروتئین موجود در پسته برای رشد ماهیچه‌ها و بافت‌ها در جنین مفید است و آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته از جمله پلی‌فنل‌ها، ویتامین E و کاروتن‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن زنان باردار کمک می‌کند.

از طرفی مقادیر بالای مس موجود در پسته باعث افزایش تولید گلبول قرمز خون شده و به درمان کم‌خونی در دوران بارداری کمک می‌کند. و مهمتر از همه اسید چرب امگا ۳ موجود در مغز پسته باعث رشد مغز جنین می‌شود.

پسته و لاغری و کاهش وزن

پسته می‌تواند وزنتان را کم کند. شواهد نشان می‌دهد که پسته حاوی کالری کم و پروتئین زیاد است و به عنوان یک میان‌وعده ایده‌آل برای افرادی است که رژیم دارند. مقادیر زیاد فیبر موجود در پسته باعث کاهش اشتها شده و به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می‌کند. همچنین  یکی دیگر از عواملی که باعث کاهش وزن می‌شود این است که محتوای چربی پسته کاملاً جذب نمی‌شود.

دکتر جیمز پینتر، پرفسور متخصص عادت‌های غذایی و عضو هیئت علمی دانشکده علوم خانواده و مصرف‌کننده در دانشگاه ایلی نویز شرقی، درباره ترفند پسته برای فریب بدن گفته است که اگر شخصی پسته را یکی‌یکی پوست کند و بخورد، پسته کمتری مصرف می‌کند و این امر باعث می‌شود شخص بعد از مصرف کم آن، زودتر احساس سیری کند و میل به غذا نداشته باشد.

پسته

پسته برای چه کسانی مضر و ممنوع است؟

در کنارِ همه‌ خواص گفته شده، مصرف بی‌رویه پسته می‌تواند آسیب‌زا باشد. مصرف مقادیر زیادی از آن عوارضی مانند فشار خون، بیماری‌های روده‌ای، معده‌ای و … را به همراه دارد. همچنین مصرف روزانه پسته بوداده و نمک‌زده احتمال ابتلا به فشار خون را افزایش می‌دهد. چون نصف فنجان از پسته نمک‌زده باعث افزایش دریافت سدیم به ۲۶۳ الی ۵۲۶ میلی‌گرم و منجر به افزایش فشارخون می‌شود.

از طرفی خوردن زیاد پسته باعث گرمی بدن و کهیر و دانه‌های قرمز رنگ در پوست می‌شود. پزشکان خوردن پسته برای اشخاصی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند و مبتلایان به بیماری‌های نقرس و دیابت و ناراحتی کلیه را مضر می‌‌دانند. پس می‌توان گفت قاعده کم بخور همیشه بخور در مورد پسته هم صادق است.

پسته خام یا بوداده کدام بهتر است؟

برای این‌که بدانیم پسته خام بهتر است یا بود داده باید بدانیم، بو دادن چه به بر سرِ پسته می‌آورد. فرآیند برشته کردن پسته‌ها باعث از دست رفتن خواص آنتی‌اکسیدانی آن و کاهش قابلیت هضم پروتئین و از دست رفتن اسیدهای آمینه ضروری می‌شود و در نهایت منجر به کاهش ارزش تغذیه‌ای پسته می‌‌گردد.

همچنین بو دادن به واسطه همین واکنش قهوه‌‌ای شدن غیر آنزیمی، سبب افزایش رنگ دانه‌‌ها شده و در نتیجه منجر به افزایش دلپذیری کلی فراورده می‌‌گردد اما به خاطر داشته باشید که همین عمل باعث تولید ترکیبات سرطان‌زا در پسته می‌‌شود. به طور کلی می‌‌توان گفت بو دادن بر همه مواد مغذی مغزها، از چربی، قند و پروتئین گرفته تا ویتامین‌‌ها تأثیر منفی می‌‌گذارد.

قیمت پسته و خرید پسته ارزان

بیشتر بخوانید