پیتزا کالباس یا بعضی از فست فود‌های دیگر اگر در خانه تهیه شود، علاوه بر این‌که خالی از لطف نیست، تجربه‌‌ای سالم‌تر از تهیهٔ آن به صورت بازاری است؛ بخصوص یک پیتزای خوشمزه و هوس‌برانگیز با کالباس خانگی! همچنین در مرحلهٔ آماده‌سازی پیتزا کالباسی می‌توانید از کوچولوهای توی خانه هم کمک بگیرید و آن‌ها را در لذت درست کردن پیتزا سهیم کنید.
پیتزا کالباس
برای تهیه پیتزا کالباس خانگی، اول به کالباس خانگی نیاز دارید. برای تهیه کالباس خانگی دو راه دارید:
1: خودتان دست به کار شوید و یک کالباس خانگی 100 درصد سالم درست کنید. دستور تهیه‌اش را از اینجا بخوانید.
2: باز هم خودتان دست به کار شوید و از غرفه‌‌های باسلام که کالباس خانگی می‌فروشند، کالباس خانگی لذیذ سفارش دهید.
[post id=16618]
خمیر پیتزا خانگی
اصلی‌ترین قسمت تهیهٔ پیتزا، خمیر است که نقش مهمی در طعم آن دارد. خمیر خشک و سفت، طعم پیتزا را حتی با وجود مواد مرغوب به شدت تحت تأثیر قرار می‌دهد. می‌توان گفت که بهترین و مطمئن‌ترین راه برای داشتن یک خمیر مناسب، تهیهٔ خانگی آن است به شرط آن که کمی حوصله و وقت خرج کنید! تا به نتیجهٔ خوبی برسید.
طرز تهیه خمیر پیتزا
برای آماده سازی خمیر پیتزا به مواد زیر احتیاج داریم:
- آرد: دو و نیم پیمانه
- خمیرمایه فوری: یک قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- روغن جامد یا کره: سه قاشق غذاخوری سرپر
- شیر: سه‌چهارم پیمانه
- پودر آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
برای تهیهٔ خمیر پیتزای خانگی، طبق مراحل زیر عمل کنید:
- ابتدا شیر و روغن را روی حرارت گذاشته تا کمی داغ شود.
- آرد و بکینگ پودر و خمیر مایه و شکر را نمک و آویشن را در ظرف گودی با هم مخلوط کنید.
- شیر و روغن که کمی داغ شده‌‌اند را به آن اضافه کنید.
- خمیر را به مدت هفت دقیقه، خوب ورز دهید تا نرم شود.
- روی خمیر را با نایلون پوشانده و در جای گرمی قرار دهید. می‌توانید روی آن را با حوله بپوشانید.
- بعد از یک ساعت خمیر را که حسابی پف کرده است! را مجدد ورز دهید و آمادهٔ تهیهٔ پیتزا شوید.
نکته: خمیرمایه نقش مهمی در خمیر دارد و در واقع اولین بخش مهم یک خمیر خوب، خمیرمایه است که باید تازه باشد و در جای خشک و تاریک نگهداری شود. اگر از خمیرمایهٔ فوری استفاده نمی‌کنید، ابتدا خمیرمایه معمولی را با همان مقدار شکر ذکر شده در دستور و نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و اجازه دهید تا خمیرمایه عمل کند و بعد از اضافه کردن روغن و باقی آب داغ شده، به آن اضافه کنید.
ممکن است بر اساس نوع آرد، خمیر به آرد بیشتر یا کمتری احتیاج داشته باشد. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، به مقداری آرد اضافه کنید که حالت چسبندگی آن از بین برود. دقت کنید که مقدار کمی چسبندگی لازم است که بعد از استراحت خمیر از بین می‌رود. اضافه کردن بیشتر آرد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
مواد لازم برای پیتزا کالباس خانگی
برای تهیهٔ پیتزای خانگی، به مواد زیر احتیاج داریم:
- کالباس خانگی: دویست گرم
- قارچ: سه عدد متوسط
- پنیر پیتزا: دویست تا سیصد گرم
- فلفل دلمه‌‌ای خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- سس قرمز: دو قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پیتزا کالباس خانگی
مرحلهٔ نهایی درست کردن پیتزا کالباس به صورت زیر است:
- ابتدا فر را با حرارت صدوهشتاد درجهٔ سانتیگراد، روشن کنید.
- خمیر را با ضخامت کم، کف قالب پهن کنید.
- سس قرمز را روی خمیر بمالید.
- کمی پنیر پیتزا بریزید.
- کالباس‌ها را قطعه‌قطعه کرده و روی خمیر بگذارید.
- قارچ‌ها را اسلایس کرده و روی آن بچینید. بهتر است که قارچ‌ها ضخامت و میزان مناسبی در پیتزا داشته باشند. میزان و ضخامت بیشتر باعث آب انداختن قارچ و در نتیجه نرم و آبدار شدن خمیر می‌شود که طعم آن را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
- فلفل دلمه‌‌ای را اضافه کنید.
- باقی پنیرها را روی خمیر بریزید. بر اساس ذائقه می‌توانید میزان پنیر را بیشتر یا کمتر کنید. اگر از پنیر مرغوب استفاده کنید علاوه بر داشتن طعم بهتر، میزان کمتری پنیر نیاز خواهید داشت.
- فلفل و آویشن را اضافه کنید.
- مواد روی خمیر را خوب فشار دهید تا بعد از پخت انسجام خوبی داشته باشد.
- در فر به مدت بیست دقیقه یا تا زمانی که روی پیتزا طلایی شود، قرار دهید. برای حفظ رطوبت خمیر می‌توانید قبل از گذاشتن پیتزا در فر، یک ظرف آب داخل فر قرار دهید.
- بعد از پخت، از فر خارج کرده و برش بزنید. بهتر است پیتزا را به صورت نیمه داغ مصرف کنید قبل از آنکه به اصطلاح از دهان بیافتد!
